Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Yhdistä suuressa kulhossa 1-1 / 2 kuppia jauhoja, 1 kuppi rakeistettua sokeria, fariinisokeri, kaneli ja 1/2 tl suolaa. Työnnä sormilla voita jauhotseokseen, kunnes se vain alkaa tarttua toisiinsa. "Työskentele vain juuri murenevan vaiheen ohi", Scott sanoo. Keittäminen voidaan tehdä etukäteen, säilytä sitä jopa viikon ajan jääkaapissa tai kuukauden ajan huolellisesti käärittynä ja jäädytettynä. "Haluan pitää joitain käsillä, sitten tehdä yksittäisiä rapeaksi käyttämällä yhtä omenaa, joka on paistettu ramekiniin tai vaniljakastikkeeseen."
-
Heitä 4 litran kulhossa yhteen omenat ja sitruunamehu. "Pidän omenoistani hieman paksumpia kuin piirakkaan", Scott sanoo. "Viipaloi ne liian ohuiksi ja omenat romahtavat ja kypsennä kastikeksi." Kun lisäät sitruunamehua, unohda puristin ja tartu sormesi siemeniin. "Rakastan kätesi keittämisen tehokkuutta ja nautintoa", Scott sanoo. Yhdistä pienessä kulhossa 1/4 - 1/2 kupillista sokeria, 1 rkl jauhoja, suolaa ja muskottipähkinää. "Tuoreen muskottipähkinän kevyt ritilä toimii hyvin omenoiden happamuutta ja makeutta vastaan." Käytä vähemmän sokeria makeampiin omenoihin, Scott sanoo.
-
Ripottele omenat sokerin ja muskottipähkinäseoksella, sekoita sitten käsin. Kasa kevyesti voideltuun 2-neljään keittoastiaan. "Omenat romahtaa kypsennyksen aikana vähän, joten on tärkeää kasata ne leivontaastian reunan yläpuolelle", Scott sanoo. "Muuten voit päätyä uppottuun rapeaan." Peitä omenoiden yläosa murumaseoksella, hajottamalla suuret palat peittämiseksi tarvittaessa.
-
Peitä rapea ensin pergamentti, sitten folio. "Tämä eliminoi mahdollisuuden, että" tina voi "maistaa rapeaksi", Scott sanoo. Aseta folio-vuoratulle leivinpeltille ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Poista kalvo ja paperi varovasti pannun vastakkaiselta puolelta (pitää höyry kaukana kasvoista ja käsistä). Palaa uuniin; paista 30–40 minuuttia enemmän tai kunnes yläosa on kultaista ja omenat ovat vain tarjouksia, kun ne puhkaistaan rei'itysveitsen kärjellä. Varmista, että täytejauhot ovat kypsennettyjä, paista, kunnes sakeutetut mehut kuplavat hedelmistä. Anna jäähtyä 15-30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kermavaahdolla tai Scottin Rich Custard -kastikkeella. Tekee 10 annosta.
*
Jotta oma kaneli jauhetaan, aseta 1-1 / 2-tuumainen osa kanelia maustemyllyyn tai kahvimyllyyn, joka on varattu vain mausteille; jauhaa hienoksi jauheeksi.
**
Raasta muskottipähkinä muskottipähkinä raastimella (löydät keittiövälinekaupoista ja tietyistä supermarketeista).
Ravintosisältö
Annosta kohden: 368 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 33 mg kolesterolia, 237 mg natriumia, 64 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 46 g sokeria, 2 g proteiinia.Rikas puolikaskastike
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna maito ja vaniljapapu, kierretty mustelmiin ja vapauttamaan olemus, mutta ei jaa, keskikokoisessa ei-reaktiivisessa kattilassa juuri kiehumispisteen alapuolelle. Poista se lämmöltä ja anna seistä peitetyn 10 minuutin ajan, jotta vaniljapapu voi infusoida maidon.
-
Kun maito vuotaa, vispilä munankeltuaiset ja sokeri yhteen. Poista vaniljapapu ja vispilä kuuma maito hitaasti sokeri- ja munankeltuaisen seokseen. siirrä takaisin kattilaan ja palauta pannu liesiin. Keitä keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaniljakastike peittää lusikan takaosan. Milloin tahansa vaniljakastike ei saa kiehua tai kiehua. Poista lämpö ja sekoita raskas kerma. Kaada hienoverkkoisen suodattimen läpi ja sekoita vaniljauutetta ja suolaa. Jäähdytä hieman; peitä ja jäähdytä.
