Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- * Koekeittiövinkki:
- ** Koekeittiövinkki:
- Ravintosisältö
- Vaahterakerman täyttö
- ainekset
- ohjeet
ainekset
ohjeet
-
Valmista vaahterakerman täyttö. Peitä ja jäähdytä, kunnes tarvitaan.
-
Kuumenna samalla uuni lämpötilaan 400 ° F. Viiva kaksi erityisen suurta leivinpaperia pergamenttipaperille; syrjään.
-
Yhdistä suuressa kattilassa 1/2 kupillista vettä, maitoa, voita ja suolaa. Kuumennetaan kiehuvaksi. Lisää heti jauhot kerralla; sekoita voimakkaasti. Keitä ja sekoita, kunnes seos muodostaa pallon. Poista lämmöltä. Jäähdytä 10 minuuttia. Lisää neljä munaa, yksi kerrallaan, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
-
Piippaa taikina neljäkymmentäkuuteen 1 tuuman pyöreään kerrokseen valmistettuihin leivänlevyihin käyttämällä leivonnaista, jolla on 1/2-tuumainen pyöreä kärki. Lyö pienessä kulhossa jäljellä oleva muna ja 1 tl vettä haarukalla. Sivele suihkut muna-seoksella. Paista yksi arkki kerrallaan, noin 20 minuuttia tai kunnes paisut ovat kultaiset ja kiinteät. Jäähdytä leivinpeltillä teräslevyllä.
-
Lusikka täyttö leivonnaispussiin, jossa on 1/4-tuumainen pyöreä kärki. Pujota reikä varovasti kunkin suukappaleen pohjaan käyttämällä vartaata tai puutappua. Aseta leivonnaislaukun kärki reikään ja täytä suulakkeet täyttöllä.
-
Karamellia varten sekoita keskihahmossa oleva sokeri ja 1/4 kupillista vettä (seos on rakeinen). Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa (älä sekoita). Harjaa astian reunat veteen kastetulla pehmeällä leivonnaisharjalla, jotta sokerikiteet eivät muodostu. ** Lisää lämpö korkealle. Keitä sekoittamatta 6 - 8 minuuttia tai kunnes seos muuttuu keltaiseksi; jäähtyä hieman.
-
Järjestä molemmille tarjoileville levyille seitsemän suippaa ympyrässä ja yksi suukappale pohjan keskelle. Tihkuu karamellilla. Lisää edelleen kerroksia turvotuksia kartion muodostamiseksi, tiputtamalla jokainen kerros karamellilla. Jos karamelli muuttuu liian paksuksi, siirrä mikroaaltouunille turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouunilla 100-prosenttisesti (korkea) 10 - 15 sekunniksi saavuttaaksesi tihkuvan konsistenssin. Ripottele haluttaessa kerroksia merisuolahiutaleilla ja koristele karamellitähteillä. Tarjoa heti tai jäähdytä jopa 4 tuntia.
* Koekeittiövinkki:
Karamellitähtien tekemiseksi reunusta leivin arkki foliolla. Pöytä osa karamellista vapaamuotoisina tähtimuotoina valmistettuun paistolevyyn. Anna seistä kunnes asetettu. Kuori tähdet foliosta.
** Koekeittiövinkki:
Sokerin karameloinnin takana oleva kemia on monimutkainen. Jos osa sokeriseoksesta sekoitetaan astian sivuille, vesi haihtuu ja aiheuttaa sokerihiukkasten kiteytymisen. Tämä käynnistää karamellin ketjureaktion, joka voi jättää sinulle rakeisen sotkun. Tämän estämiseksi sekoita sokerin ja veden sekoittamisen jälkeen harjata pannun reunat puhtaaseen veteen upotetulla leivonnaisharjalla, jotta vesi tippuu astian reunoihin. Tämä pese mahdolliset sokerikiteet pannun sivuilta ennen kuin aloitat. Älä anna leivonnaisharjan koskettaa sokeriseosta, koska se voi vetää sokeria sivuilleen ja hävittää yrityksesi.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 346 kaloria, (14 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 155 mg kolesterolia, 91 mg natriumia, 32 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 21 g sokeria, 4 g proteiinia.Vaahterakerman täyttö
ainekset
ohjeet
-
Keskimmäisessä kattilassa vispilä kermavaahto, vaahterasiirappi ja maissitärkkelys yhdessä. Keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes ne ovat sakeutuneet ja kuplivat (käytä tarvittaessa vispilä tasaiseksi). Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita vähitellen noin puolet kuumasta seoksesta munankeltuaisiin. Palauta munankeltuaisen seos kattilaan. Sekoita kevyesti kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita vanilja. Kaada seos keskimääräiseen kulhoon; peitepinta muovikäärellä. Jäähdytä 1 - 2 tuntia.
-
Voita suuressa sekoitusastiassa voita sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes kevyt ja pörröinen. Lisää kermaseos, lyömällä tasaiseksi.
