Curry kurpitsa muffinit | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi monikäyttöjauhoja
• ½ kuppi valkoista täysjyväjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1 tl curryjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ tl cayennepippuria (valinnainen)
• ½ kuppi voita, pehmennetty
• ½ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 1 kuppi höyrytettyä paahdettua butternut-kurpitsaa tai 1 kuppi jäädytettyä keitettyä talvimaista kurpitsaa, sulatettu
• ¼ kuppi hienonnettua kiteytettyä inkivääriä
• 1 muna
• 1 tl vaniljaa
• Kuppi vaniljasoijamaitoa
• Jauhettu sokeri (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Rivi kuusitoista 2 1/2-tuumaista muffinssikuppia paperilla leivottuine kupeineen; syrjään. Yhdistä keskipitkässä kulhossa yleiskäyttöiset jauhot, valkoinen täysjyväjauho, leivinjauhe, kaneli, curryjauhe, suola ja cayennepippuri (jos käytetään); syrjään.

• Vaihe 2

  Voita suuressa kulhossa voita sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella 30 sekuntia. Lisää ruskea sokeri; lyö, kunnes yhdistetään. Lisää squash, inkivääri, muna ja vanilja; lyö, kunnes yhdistetään. Vaihtoehtoisesti lisää jauhojen seos ja soijamaito squash-seokseen, lyömällä hitaalla nopeudella kunkin lisäyksen jälkeen vain sekoittamiseen saakka.

• Vaihe 3

  Lusikka taikina valmistettuihin muffinssikuppeihin, täyttämällä jokainen noin kaksi kolmasosaa täynnä.

• Vaihe 4

  Paista esilämmitettyä uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes muffinssikatto tulee takaisin, kun sitä kevyesti kosketaan. Jäähdytä muffinssikuppeissa vaijeritelineellä 5 minuutin ajan. Poista muffinssikupit. Ripottele haluttaessa kevyesti jauhesokerilla. Tarjoile lämpimänä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 141 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 28 mg kolesterolia, 171 mg natriumia, 20 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 7 g sokeria, 2 g proteiinia.