Syvän tumman suklaan brownies parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ¼ kuppia yleisjauhoja
• 2 rkl tummaa tai tavallista makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 tl kosher-suolaa
• 11 unssia laadukasta tummaa suklaata (60-72%), karkeasti hienonnettu
• 1 kuppi suolatonta voita (2 tikkua), leikataan 1 tuuman kuutioiksi
• 1 tl pikaespressokahvijauhetta
• 1 ½ kuppia rakeistettua sokeria
• ½ kuppi pakattua vaaleanruskeaa sokeria
• 5 munaa, huoneenlämpöinen
• 2 tl vaniljaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Voita 3-neliöisen suorakulmaisen leivontaastian tai 13x9x2-tuumaisen leivinpannun reunat ja pohja; syrjään.

• Vaihe 2

  Vatkaa keskipitkässä kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja suola; syrjään.

• Vaihe 3

  Aseta suklaa, voi ja kahvijauhe kaksoiskattilan tai suuren lämmönkestävän kulhon päälle. Aseta astian päälle, jossa on tuskin kiehuvaa vettä (astian pohja ei saa koskea vettä). Kuumenna ja sekoita ajoittain, kunnes suklaa ja voi ovat täysin sulanut ja yhdistyneet. Poista lämpöä pitämällä astia tai kulho veden päällä. Lisää molemmat sokerit; vispilä, kunnes kokonaan yhdistynyt. Poista vedestä. Seoksen tulisi olla huoneenlämpöinen.

• Vaihe 4

  Lisää kolme munaa suklaaseokseen ja vispilä, kunnes ne vain yhdistyvät. Lisää jäljellä olevat munat ja vispilä, kunnes ne vain yhdistyvät. Lisää vanilja ja sekoita, kunnes yhdistyvät. Älä ylikuormita taikinaa, muuten keksit tulevat cakeiksi.

• Vaihe 5

  Ripottele jauhaseos suklaaseoksen päälle. Taita lastalla (ei vispilällä), kunnes on vain hieno määrä jauheseosta.

• Vaihe 6

  Kaada seos valmistettuun astiaan tai pannuun ja tasoita yläosa lastalla. Paista leivonnaisia ​​25 - 30 minuuttia tai kunnes keskuksen lähelle asetettu hammastikulla tulee muutamia kosteita muruja, kiertämällä pannu puoliväliin paistamisen aikana. Jäähdytä kokonaan telineellä.

Ganache Kuorrutus:

Aseta ganachen valmistamiseksi haluttaessa 6 unssia laadukasta suklaata (60-72%) keskikokoiseen lämmönkestävään kulhoon. Aseta puoli kupillista kermavaahtoa pieneen kattilaan keskilämpötilalla ja kuumenna vain, kunnes pannun reunan ympärille muodostuu kuplia. Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle ja anna seistä minuutin ajan. Vatkaa tasaiseksi. Kaada lämmin ganache pannulla jäähtyneiden browniesien päälle ja levitä tasainen kerros offset-lastalla. Annetaan ganachen istua 10 minuutin ajan, sitten jäähdytetään vielä 15 minuuttia, jotta se asettuu kokonaan. Pakasta 30 minuutin ajan tarvittaessa leikkaamisen helpottamiseksi. Aja kokkiveitsi kuuman veden alla, pyyhi kuiva ja leikkaa paloiksi.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 240 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 59 mg kolesterolia, 100 mg natriumia, 30 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 22 g sokeria, 3 g proteiinia.