Donatellan italialainen mac ja juusto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kiloa kyynärpäämakaronia
• 3 suurta munavalkuaista
• ½ kuppia suolatonta voita ja lisää kulhojen voitelemiseen
• ½ keskipitkä sipuli, hienonnettu
• Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 3 ½ kuppia täysmaitoa
• 1 laakerinlehti
• 1 oksa tuoretta timjamia
• 9 kokonaista mustapippuria
• 1 - 2 tl. kosher suola
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 8 unssinen laatikko mascarpone-juustoa
• 6 unssia Taleggio- tai Muenster-juustoa (kuori on poistettu), kuutioiksi
• 6 unssia Parmigiano-Reggiano-juustoa, raastetaan
• 6 unssi Pecorino Romano, karkeasti raastettu
• 1 kuppi valkosipulin leivän murusia
• Tryffeliöljy ja tuore timjami (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Voi kymmenestä kahteentoista 10 unssia. uuninkestävät kulhot tai ramekiinit; syrjään.

• Vaihe 2

  Kiehauta iso ruukku vettä, jossa on 1 rkl suolaa. Lisää pasta, sekoita vain, kunnes vesi palaa kiehuvaksi. Kypsennä pastaa pakkausohjeiden mukaan juuri siihen saakka, kunnes maku puree (al dente). Valuta, ravistamalla hyvin. Sillä välin voita munavalkuaiset sekoitusastiassa sähkösekoittimella jäykkien piikkien saamiseksi.

• Vaihe 3

  Sulata voi hollantilaisessa uunissa keskilämpötilassa. Lisää sipuli ja keitä, kunnes se on pehmennyt. Ripottele jauhot sipulin päälle; sekoita jatkuvasti 2 minuutin ajan (älä anna jauhojen ruskeaa). Lisää vähän kerrallaan 1 kuppi maitoa sekoittaen jatkuvasti tasaiseksi.

• Vaihe 4

  Yrttipaketti varten aseta laakerinlehti, timjami ja pippurikuoret kahdeksan tuuman kaksoispaksuuteen marjakuoreen. Kerää kulmat ja solmi 100% puuvillalankaa. Lisää yrttipaketti hollantilaiseen uuniin 1 - 2 tl suolaa ja loput 2 1/2 kupillista maitoa. Nosta lämpö keskitasolle ja lisää kiehuvaksi sekoittaen usein (älä anna seoksen kiehua). Keitä 1 minuutti; vähentää lämpöä matalaksi, jotta maito tuskin kiehuu. Keitä, sekoittaen usein, vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä; anna seistä 5 minuuttia. Poista ja hävitä yrttipaketti. Sekoita heti paljon jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää ja juustoja. Sekoita vain, kunnes juustot ovat sulanut.

• Vaihe 5

  Sekoita keitetyt makaronit juustoseokseen. Taita munavalkuaiset. Lusikka mac ja juusto valmistettuihin kulhoihin. Top valkosipulin leivän murusilla.

• Vaihe 6

  Paista 15 minuuttia tai kunnes sitä on lämmitetty (160 ° F) ja murut paahdellaan. Tarjoaksi päälle tryffeliöljyä ja tuoretta timjamia.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 688 kaloria, (26 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 15 g monityydyttymättömiä rasvoja), 94 mg kolesterolia, 1131 mg natriumia, 52 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 9 g sokeria, 31 g proteiinia.

---

Valkosipulin leivän murut

ainekset

• 5 unssia (3 paksua viipaletta) maalaistyylistä valkoista leipää
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ tl suolaa
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 ½ rkl oliiviöljyä

ohjeet

• Vaihe 1

  Käsittele ruoanvalmistuslaitoksessa maalaistyyppinen valkoinen leipä, poistettu kuori ja karkeat murut. Siirrä kulhoon. Toss valkosipulilla, jauhettu; suola; ja vastajauhettua mustapippuria. Lisää oliiviöljy. Työnnä öljy murskaimiin kumilla lastalla.