Espresso laukaus | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 resepti Basic Cookie taikina (katso resepti alla)
• 1 rkl espressokahvijauhetta
• 5 unssia puolimakeaa suklaata, hienonnettu
• 2 rkl voita
• 1 muna
• ⅓ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 1 ruokalusikallinen kahvialikööriä
• 2 tl vaniljaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• ¼ tl jauhettua kardemummaa
• Suklaa Ganache (katso resepti alla)
• Suklaapäällysteiset kahvipavut (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Valmistele evästeseippi ohjeiden mukaan, paitsi että lisäät 1 ruokalusikallista espressokahvijauhetta lisättäessä munaa. Peitä tarvittaessa ja jäähdytä 30–60 minuuttia tai kunnes taikina on helppo käsitellä.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Muotoile taikina 36 (noin 1-1 / 4 tuumaa) palloiksi. Paina palloja tasaisesti 36 hiomattoman 1-3 / 4-tuumaisen muffinssikupin pohjalle ja sivuille.

• Vaihe 3

  Yhdistä suklaa ja voi täyttöä varten pienessä kattilassa. Keitä ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes sulaa. Poista lämmöltä. Sekoita muna, ruskea sokeri, likööri, vanilja, kaneli, muskottipähkinä ja kardemumma. Lusikka 1 lievästi pyöristettyä teelusikallista täytettä jokaiseen leivonnaisella vuorattuun muffinssikuppiin.

• Vaihe 4

  Paista esilämmitetyssä uunissa 15 - 20 minuuttia tai kunnes täyttö on turvonnut ja asetettu ja leivonnaiset ovat vain tiukkoja. Jäähdytä muffinssikuppeissa vaijeritelineillä 5 minuutin ajan. Poista tortut varovasti muffinssikuppeista; jäähtyä kokonaan telineille. Lusikka suklaata Ganache -kakkua. Koristele haluttaessa kahvipapuilla. Tekee 36 torttua.

vinkkejä

Aseta tortut yhdeksi kerrokseksi ilmatiiviiseen astiaan; peite. Säilytä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta tai pakastaa enintään 3 kuukautta.

---

Suklaa Ganache

ainekset

• ⅓ kuppi kermavaahtoa
• 1 tl pikaespressokahvijauhetta
• 3 unssia hienonnettua puolimakea suklaata

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kattilassa vaahtokerma ja espressokahvijauhe. Kuumennetaan kiehuvaksi. Poista lämmöltä. Lisää puolimakea suklaa (älä sekoita). Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita tasaiseksi.

---

Perusleivän perunakakku

ainekset

• ¼ kuppi voita, pehmennetty
• ¼ kuppia lyhentämällä
• 2 unssia kermajuustoa, pehmentävä
• 1 kuppi ruskeaa sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 muna
• 2 tl vaniljaa
• 2 ½ kuppia yleisjauhoja

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä suuressa kulhossa voi, lyhentäminen ja kermajuusto. Beat sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella 30 sekuntia. Lisää ruskea sokeri, leivinjauhe, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Vatkaa, kunnes yhdistyvät, raaputa kulho ajoittain. Vatkaa munaan ja vaniljaan, kunnes yhdistyvät. Beat niin paljon jauhoja kuin voit sekoittimen kanssa. Sekoita jäljellä olevat jauhot puulusikalla. Tekee noin 2-3 / 4 kupillista taikinaa.