Flash-paahdetut vihannekset ja pasta | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kiloa valikoituja sieniä, kuten kanttarelleja, creminiä ja / tai osteria, leikattu paloiksi
• 2 keskikokoista fenkolisipulia, leikattu ja leikattu kiilaksi (noin 1 pauna leikattu)
• 1 iso punasipuli, leikattu 6 tai 8 kiilaan
• 8 unssia vauvan porkkanaa topilla, leikattu
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 2 rkl fenkoli-mausteseosta (katso resepti alla)
• 8 unssia pappardellea tai mafaldanpastaa
• ¾ kuppi valkoista viiniä
• Tuoretta silputtua Parmesan-juustoa (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Aseta sienet, fenkoli, sipuli ja porkkanat suurelle paistinpannulle. Yhdistä öljy ja fenkoli-mausteseos. Tihkuu vihannesten päällä; heittää takkiin.

• Vaihe 2

  Paista, peittämätöntä, 35 minuutin ajan tai kunnes vihannekset ovat herkkiä, sekoittaen kahdesti. Poista paahdetut vihannekset erittäin suureen kulhoon.

• Vaihe 3

  Sillä välin keitä pastaa pakkausohjeiden mukaan. Tyhjennä pasta. Lisää pasta kulhoon paahdettujen vihannesten kanssa. Lisää viini paistinpannuun. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa korkealla, raaputtamalla mahdollisesti ruskeantuneita palasia noin 3 minuutin ajan tai kunnes viini on vähentynyt hieman. Kaada viini pastaseoksen päälle ja heitä hyvin kerrostamaan. Top juustoa. Tekee 6-8 pääruoka-annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 336 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 197 mg natriumia, 45 g hiilihydraatteja, 24 g kuitua, 8 g sokeria, 12 g proteiinia.

---

Fennel Spice Mix

ainekset

• ¼ cup fenkolinsiemeniä
• 1 rkl korianterin siemeniä
• ¼ tl säröillä pippurikuoria
• 1 tl karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Paista pienessä paistinpannassa keskilämpötilassa paahtoleipä fenkolinsiemeniä, korianterin siemeniä ja säröillä pippurikuoria 1 minuutin ajan tai kunnes tuoksuva, ravistaen pannua ajoittain. Jäähdytä huolellisesti. Kun se on täysin viileä, jauhaa maustehiomakoneessa tai tehosekoittimessa merisuolalla tai košersuolalla.