Tuore maissikeitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 rkl suolatonta voita
• ½ kuppi karkeasti hienonnettua Vidaliaa tai muuta makeaa sipulia
• 4 kupillista maissia, juuri leikattu munasta
• 1 - 2 rkl sokeria
• 2 - 3 kuppia maitoa
• 1 kuppi puolitoista
• ¼ tl tuoretta raastettua muskottipähkinää, plus vielä ritiläksi jokaista annosta kohti

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata voi keskipitkällä kattilassa keskilämpötilassa. Keitä sipulia varovasti kuumassa voissa 3–5 minuuttia; vain tarjoukseen asti. Älä anna sipulin ruskeaksi. Lisää 3 1/2 kupillista maissia ja ripottele runsaasti kosher-suolaa. "Hyvä mauste tässä vaiheessa vetoaa todella maissin makuun", Scott sanoo. Sekoita hyvin, keitä sitten 5-7 minuuttia. Älä anna sipulia tai maissia ruskeaksi. Sekoita 1 rkl. sokerista.

• Vaihe 2

  Yhdistä keskimmäisessä kattilassa 2 kupillista maitoa ja puoli ja puoli. Lämmitä keskimääräisen matalalla kuumuudella, kunnes se lämmitetään läpi. Kaada maissiseos lämpimään maitoon. Sekoittaen usein keskilämmöllä, anna hautua. Poista lämmöltä. Jäähdytä hieman.

• Vaihe 3

  Sosekeitto erissä, kolmasosa kerrallaan, kunnes hyvin sileä. Kaada sosetettu keitto hienon lankasuodattimen läpi kulhoon, jolloin keitto voi valua läpi. Palauta keitto pannulle. Kuumenna uudelleen keskilämmöllä; vispilä raastetussa muskottipähkinässä. Ohennettua keittoa varten lämmitä jäljellä oleva 1 kuppi maitoa keskilämmöllä; sekoita vähitellen keittoon halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Maku maustamiseen; Lisää suola ja osa jäljellä olevasta 1 rkl. sokeri. Tarjoilemiseksi jaa keitto kulhojen kesken, päälle muutama jäljellä oleva 1/2-kupillinen maissia ja pölyä kevyesti tuoretta raastettua muskottipähkinää. Tekee 4 - 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 395 kaloria, (13 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 63 mg kolesterolia, 600 mg natriumia, 42 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 20 g sokeria, 11 g proteiinia.