Grillattua turskaa punapippurikastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

4 - 6 4 unssia tuoreita tai jäädytettyjä, ihottomia turskafileitä
1 ¼ kuppia hienonnettua punaista paprikaa (1 iso)
1 rkl oliiviöljyä
1 kuppi kuorittua, siemennettyä ja hienonnettua tomaattia (2 keskikokoista)
2 rkl valkoviinietikkaa
¼ tl suolaa
Dash cayennepippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl maustettua tuoretta basilikaa tai oreganoa tai 1/2 tl kuivattua basilikaa tai oreganoa, murskattu
Punaiset ja / tai keltaiset kirsikkatomaatit (valinnainen)
Tuore basilika- tai oregano-oksa (valinnainen)

Vaihe 1
Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Mittaa kalojen paksuus; syrjään.
Vaihe 2
Kastiketta varten keitä pienessä paistinpannussa paprikaa 1 rkl kuumassa öljyssä keskilämmöllä 3–5 minuutin ajan tai kunnes se on herkkä, sekoittaen satunnaisesti. Sekoita hienonnettu tomaatti, 1 rkl etikkaa, suolaa ja cayennepippuria. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet, sekoittaen satunnaisesti. Jäähdytä hieman. Siirrä seos tehosekoittimeen tai ruoanvalmistajaan. Peitä ja sekoita tasaiseksi. Palauta kastike paistinpannuun; peitä ja pidä lämpimänä.
Vaihe 3
Sekoita yhdessä pienessä kulhoon jäljellä oleva 1 rkl etikkaa, 1 rkl öljyä ja leikattu tuore tai kuivattu basilika; sivele kalan molemmin puolin. Aseta kalat voideltuun grillikoriin, ojentaen ohuiden reunojen alle.
Vaihe 4
Hiiligrillin kohdalla grillaa kaloja korissa peittämättömän grillin telineellä keskimäärin hiilen päällä, kunnes kala alkaa hiutata, kun sitä testataan haarukalla, kääntämällä kori kerran grillin puoliväliin. Anna 4 - 6 minuutin kalaa 1/2-tuumaisella paksuudella. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskitasoon. Aseta kalat koriin grillitelineeseen kuumuuden päällä. Peitä ja grilli ohjeiden mukaan.)
Vaihe 5
Tarjoile kalaa kastikkeella. Koristele haluttaessa kirsikkatomaateilla ja tuoreilla basilika-oksilla.