Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Huuhtele kanan sisäpuoli; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Kanan kalteva niskan iho takana (katso kuva); sitoa jalat häntään. Käännä siipikärjet takana. Aseta kana, rintapuoli ylöspäin, telineeseen matalaan paistinpannuun. Harja sulatetulla voilla; hiero valkosipulia kanan päälle.
-
Sekoita pienessä kulhossa basilika, salvia, timjami, suola ja sitruuna-pippuri mausta; hiero kanalle. Aseta lihanlämpömittari haluttaessa reiden sisäosien keskikohtaan (katso kuva). (Lämpömittari ei saa koskea luuhun.)
-
Paista, peittämätöntä, 75-90 minuutin ajan tai kunnes rummut liikkuvat helposti pistorasioissaan ja kana ei ole enää vaaleanpunainen (180 astetta F). Poista kana uunista. Peite; anna seistä 10 minuuttia ennen veistämistä. Tekee 4 annosta.
Yrttipaistettu kana ja vihannekset:
Ennen kanan paistamista, keitä kevyesti suolattu vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää 1 punta punaista perunaa, nelinkertaisesti (tai puolittaen, jos pieni); 3 porkkanaa, puolitetaan pituussuunnassa ja leikataan 1 tuuman paloiksi; ja 1 keskipitkä nauri, kuorittu ja leikattu 1-1 / 2-tuumaisiksi paloiksi. Lisää kiehuvaan veteen. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 5 minuuttia; valua. Lisää kuivatut vihannekset ja 1 tuuman paloiksi leikattu keskipitkä sipuli paistinpannun pohjalle kanan ympärille. Kummuta vihanneksia 2 rkl sulatettua voita tai margariinia ja ripottele 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Paahda yllä kuvatulla tavalla sekoittaen vihanneksia kerran tai kahdesti paistamisen aikana. Tarjoilemiseksi aseta kana tarjoiluvaatioon. Järjestä vihannekset tarjoiluvaatilla kanan ympärillä. Ravintotiedot per 4 unssia kanaa + 2/3 kuppia vihanneksia: 799 kalsiumia, 51 g rasvaa (17 g kylläistä rasvaa), 233 mg chol., 657 mg natriumia, 28 g hiiltä., 4 g ravintokuitua, 54 g proteiinia. Päiväarvot: 119% vit. A, 50% vit. C, 9% kalsiumia, 24% rautaa.Vaihtelut: 1 1/2 tärkkelystä, 7 keskirasvaista lihaa, 1 kasvis-, 2 1/2 rasvaa
Ravintosisältö
Annosta kohden: 625 kaloria, (14 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja, 19 g monityydyttymättömiä rasvoja), 217 mg kolesterolia, 408 mg natriumia, 1 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 0 g sokeria, 50 g proteiinia.
