Chipotle-kahvipannupaisti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 2 kiloa luutonta naudanliha-istukkapaistaa
• 1 rkl espressokahvijauhetta
• 2 tl jauhettua chipotle chilepippuria
• ⅛ tl suolaa
• 2 tl kasviöljyä
• 2 suurta palsternakkaa, kuorittu ja viipaloitu paksuudeltaan tuumaa
• 1 iso punasipuli, leikattu paksiksi kiilaksi
• 3 rkl tomaattipastaa
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 8 unssia ruusukaalia, leikattu ja puolittaen pituussuunnassa, tai 1 keskipitkä punaista paprikaa, siemennetty ja paloiteltu
• ¾ kuppi 50% vähemmän natriumvehnäliemettä
• 1 resepti kermainen Polenta (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa lihasta rasva. Yhdistä pienessä kulhossa kahvijauhe, jauhettu chipotle-pippuri ja suola. Ripottele chipotle-seosta tasaisesti lihalle; hiero sormella. Kun työskentelet hyvin ilmastoidussa tilassa, suuressa ei-tarttuvassa paistinpannassa, kypsennä liha kuumassa öljyssä keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, kunnes se on ruskea kaikilta puoliltaan. Tyhjennä rasva.

• Vaihe 1

  Yhdistä 3 1 / 2- tai 4-litran hitaaseen keittimeen pastinakat, punasipuli, tomaattipasta, etikka ja valkosipuli. Lisää liha ja ruusukaalia. Kaada lieme seoksen päälle liesi.

• Vaihe 2

  Peitä ja kypsennä matalassa kuumassa 8 - 9 tuntia tai kuumassa 4 - 4 1/2 tuntia. Siirrä liha ja vihannekset tarjoiluvaunulle uralla lusikalla. Peitä kalvolla ja pidä lämpimänä.

• Vaihe 3

  Siirrä keittoneste keskikastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta 5–8 minuuttia tai kunnes se on laskettu noin 1 kuppiin. Viipaloi liha. Tarjoa liha ja vihannekset haluttaessa kermaisen Polennan päälle. Tihuta vähentyneellä keittonesteellä.

Helppo puhdistaa:

Viivaa hidas liesi kertakäyttöiseen hitaan liesin vuoraukseen. Lisää ainesosat ohjeiden mukaan. Kun ruokalaji on valmistettu, lusikka ruokaa ulos hitaasta liesi. Kun ruoka on poissa hitaasta keittolaastaristasi, hävitä se. Älä nosta tai kuljeta vuorausta ruoan kanssa sisällä.

Painekattila: Ohjeet:

Leikkaa lihasta rasva. Leikkaa liha kuuteen osaan. Yhdistä pienessä kulhossa kahvijauhe, jauhettu chipotle-pippuri ja suola. Ripottele chipotle-seosta tasaisesti lihalle; hiero sormella. Keitä liha 6-litraisessa painekattilassa tarvittaessa puoli kerrallaan kuumassa öljyssä keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, kunnes se on ruskea kaikilta puoliltaan. Poista liesi; syrjään. Tyhjennä rasva liesistä. Lisää lieme, tomaattipasta, etikka ja valkosipuli liesiin; sekoita yhdistää. Lisää keittotaso liesiin; aseta liha telineeseen. Alkuun palsternakot, punasipuli ja ruusukaali. Lukitse kansi paikalleen. Lämmitä paineelle korkealla kuumuudella; vähennä lämpöä heti paineen vakauttamiseksi ja ylläpitämiseksi. Keitä 15 minuuttia. Poista lämmöltä; varattu lieden paineettomuuteen. Siirrä liha ja vihannekset tarjoiluvaatioon. Jatka ohjeiden mukaan vaiheessa 4.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 288 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 98 mg kolesterolia, 304 mg natriumia, 16 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 6 g sokeria, 36 g proteiinia.

---

Kermainen Polenta

ainekset

• 2 kuppia rasvatonta haihtunut maito
• 1 14, 5 unssi voi vähentää natriumia sisältävää kananliemettä
• 1 kuppi keltaista rakeista polentaa (maissijauho)
• 3 rkl raastettua Parmesan-juustoa
• 1 rkl suolatonta voita
• Jauhettu musta pippuri

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna maito ja lieme suuressa kattilassa kiehuvaksi. Vähennä lämpö keski-matalaan ja vispilä hitaasti maissijauhoon. Keitä 8-10 minuuttia tai kunnes seos on paksu sekoittaen usein. Poista lämmöltä. Sekoita juusto ja voi. Mausta mausta pippurilla. Tekee noin 4 kuppia.