Butternut - kurpitsa ja kahvihermen curry parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 rkl kookosöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettu (1 kuppi)
• 2 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu
• 1 14 unssi voi makeuttaa kookosmaitoa
• ¼ kuppi vihreää currypastaa
• 1 keskikokoinen Butternut-kurpitsa (2 - 2 1/2 paunaa), kuorittu ja leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi (noin 6 kuppia)
• 1 15 unssi voi pihveä (garbanzo pavut), huuhdellaan ja valutetaan
• ⅓ kuppi hienonnettua tuoretta korianteria

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna kookosöljyä erittäin suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; keitä ja sekoita keskilämpötilassa 3 minuutin ajan tai kunnes se on pehmennyt. Lisää kookosmaito ja currypasta ja keitä kiehuen sekoittaen jatkuvasti.

• Vaihe 2

  Lisää squash; palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitettynä, 12-15 minuutin ajan tai kunnes squash on hellä, sekoittaen satunnaisesti. Sekoita pavut ja korianteri; lämmitä läpi.

Ylävinkit:

Tarjoile jasmiini-riisin kanssa, päälle lisää tuoretta korianteria ja lisää puriste limemehua.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 402 kaloria, (18 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 1061 mg natriumia, 46 g hiilihydraatteja, 12 g kuitua, 11 g sokeria, 7 g proteiinia.