Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
. Leikkaa lihasta kaikki rasvat. Tee terävällä veitsellä leikkaamalla paahdon keskipiste pituussuunnassa leikkaamalla toiselle puolelle, mutta ei läpi. Levitä liha tasaiseksi. Sijoita sisäfilee 2 muovipakkauksen arkin väliin ja naulaa liha kevyesti lihavasaran litteä puoli noin 13x8 tuuman suorakulmioon. (Käytä tarvittaessa osaa toisesta sisäfileestä 18 unssin valmistamiseksi. Päällekkäiset ja naulaa palat niin, että muodostuu yksi suorakulmio.) Taita tarvittaessa kapeisiin päihin tasaisen suorakulmion muodostamiseksi. Levitä sinappi tasaisesti sisäfileen.
-
Sekoita rooma, yrtit, leivänmurut ja munavalkoinen keskinäiseen kulhoon. Lusikka tasaisesti sianlihan yli. Rullaa sisäfilettä hyytelö-rullatyyliin, kapeasta päästä alkaen. Sido liha narulla ensin keskeltä, sitten 1 tuuman välein.
-
Aseta liha telineeseen matalaan paistinpannuun. Harjaa öljy lihan päälle. Ripottele pippurilla. Paista, peittämätöntä, 375 asteen F-uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes liha on hellävaraista ja hieman vaaleanpunaista (160 astetta F) ja mehut ovat kirkkaita. Siirrä lämpimään astiaan. Poista jouset; Pidä lämpimänä valmistellessasi kastike. Tarjoaksi leikkaa sisäfilee 12 viipaleeksi. Lusikalla sinappikastike jokaisen annoksen päällä. Ripottele ruohosipulia haluttaessa. Tekee 6 annosta.
Sinakkikastike
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä pienessä kattilassa tavallinen rasvaton jogurtti, rasvaton majoneesi- tai salaattikastike, Dijon-tyyppinen sinappi ja hunaja. Keitä matalassa kuumassa 2 - 3 minuuttia tai vain kunnes se on lämmitetty läpi. Älä kiehauta. Tarjoa heti sianlihaviipaleilla.
