Ruohosipuli on mieto sipulimaku ja antaa hienon koristeen.
Valkoisilla sipulilla on usein terävä maku; pienempiä lajikkeita ovat helmi-sipulit, joiden halkaisija on noin 1/2 tuumaa, ja kiehuvat sipulit, joiden halkaisija on 7/8 - 11/2 tuumaa.
Purjoilla on maku sipulia, ja niitä voidaan käyttää sipulien kanssa.
Salottisipulilla on lievä, herkkä maku, joka on erinomainen lisättäessä kastikkeisiin.
Vihreitä sipulia kutsutaan myös sammaliksi ja niiden maku on yleensä lievästi pistävä.
Punasipulilla on yleensä terävä maku. He arvostetaan värinsä perusteella, kun ne tarjoillaan raa'ina.
Keltaiset sipulit voivat olla pyöreitä tai litistettyjä; makeita lajikkeita ovat Vidalia, Walla Walla ja Maui, jotka soveltuvat erinomaisesti karamellisointiin.
Valkosipuli on voimakkaasti tuoksuva ja pistävä. Elefanttivalkosipuli on suurempi, miedompi ja läheisempi kuin purjo.
