Oranssi-kirsikan kierteet | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

4 - 4, 5 kupillista yleisjauhoa
2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa
½ kuppimaitoa
⅓ kuppi sokeria
Kuppi voita tai margariinia
½ tl suolaa
2 munaa
1 rkl hienonnettua appelsiininkuorta (kesannoitu)
½ kuppi appelsiinimehua
¾ kuppi kuivattua hapukasta punaista kirsikkaa tai karpaloa, hienonnettu
⅔ kuppi sokeria
¼ kuppi voita tai margariinia, pehmennetty
1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1 ½ kuppia seulottiin jauhesokeria
1 tl hienonnettua appelsiininkuorta
2 - 3 rkl appelsiinimehua

ohjeet

Vaihe 1
Yhdistä 2 kuppia jauhoja ja hiivaa suureen sekoituskulhoon; syrjään.
Vaihe 2
Lämmitä ja sekoita maito, 1/3 kupillista sokeria, 1/3 kuppia voita tai margariinia ja suolaa keskikokoisessa kattilassa, kunnes lämmin (120-130 astetta F) ja voi tai margariini melkein sulaa. Lisää jauhotseokseen. Lisää munat ja 1/2 kupillista appelsiinimehua. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan, kaavinta kulhon sivut. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita kuivattuja kirsikoita tai karpaloita puisella lusikalla ja niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin mahdollista.
Vaihe 3
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6–8 minuuttia). Muotoile taikina palloksi. Aseta taikina kevyesti rasvattuun kulhoon kääntämällä se kerran rasvaksi koko pinta. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa noin tunnin, kunnes kaksinkertaistuu.
Vaihe 4
Lyö taikina alas; käänny kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina kahteen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuutin ajan. Jos leipoa heti, rasvaa kaksi foliolla vuorattua leivän arkkia; syrjään.
Vaihe 5
Yhdistä täyttöä varten 2/3 kupillista sokeria, 1/4 kuppia voita tai margariinia, 1 rkl jauhoja ja 1 tl appelsiininkuorta. Rullaa taikinan molemmat puoliskot 14x10 tuuman suorakaiteen muotoon. Levitä täyttö pituussuunnassa yli puoleen jokaisesta suorakulmiosta. Taita taikina puoliksi pituussuunnassa peittämällä täyte. Leikkaa jokainen suorakulmio neljätoista yhden tuuman leveäksi nauhana. Pidä nauhaa molemmista päistä ja käännä toinen pää varovasti yhteen suuntaan ja toinen pää vastakkaiseen suuntaan. Toista toisilla nauhoilla.
Vaihe 6
Aseta kaistaleet valmistettuun leivinlevyyn painamalla päät alas. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia, kunnes melkein kaksinkertaistui. Paista 375 asteen F-uunissa 15-18 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea.
Vaihe 7
Poista käänteet leivän arkeista ja aseta vaijeritelineelle.
Vaihe 8
Sekoita yhdessä seulotut jauhettu sokeri, 1 tl appelsiininkuorta ja tarpeeksi appelsiinimehua (2-3 ruokalusikallista), jotta jäätäminen on helppo tippua. Tihkuu rullien yli. Tekee 28.

Make-Ahead-vinkki:

Vaihe 1
Peitä leipomattomat kierret öljytyllä vahatulla paperilla, sitten muovikäärellä; jäähdytä 2 - 24 tuntia. Avaa käänteet ja anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuuttia. Rikkoa mahdolliset pintakuplat rasvatulla puupipulla. Valmista leivinlevyt ja paista yllä kuvatulla tavalla.
Vaihe 2
Tai aseta paistetut ja jäähdytetyt sulamattomat kierret pakastinsäiliöön tai pussiin ja pakasta enintään kuukauteen. Kuumenna uudelleen asettamalla kierteet kahdelle leivinlevylle. Paista 350 asteen F-uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty. Tihkuu oranssilla jäillä.