Pekaanipähkinäriisi ja feta-salaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi ruskeaa riisiä
• ½ tl suolaa
• 4 unssia fetajuustoa, murennettu
• 1 iso vihreä ja / tai keltainen paprika, hienonnettu (1 kuppi)
• 1 pieni sipuli, hienonnettu (1/3 kuppi)
• Kuppi pinjansiemeniä tai hienonnettuja pekaanipähkinöitä, paahdettua
• 1 2 unssi purkki kuutioituna pimientoa, valutettu
• 3 rkl oliiviöljyä tai salaattiöljyä
• 2 ruokalusikallista tarragonvalkoviinietikkaa *
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä ruskea riisi ja suola pakkausohjeiden mukaan; jäähtyä hieman. Yhdistä suuressa kulhoon juusto, paprika, sipuli, pähkinät ja pimiento; sekoita jäähdytetty riisi.

• Vaihe 2

  Sekoita öljy, etikka ja mustapippuri kastikkeeksi; lisää riisiseokseen. Heitä varovasti maalata. Peite; jäähdytä vähintään 4 tuntia tai enintään 24 tuntia. Tekee 8 annosta.

*

Voit korvata 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa ja 1/8 tl kuivattua raakarirappua, murskattua, keltavalkoviinietikkaan.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 212 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 12 mg kolesterolia, 160 mg natriumia, 22 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 6 g proteiinia).