Pippuri chili | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ⅓ kuppia kuivia pintopapuja (8 unssia)
• 8 kupillista vettä
• 3 14, 5 unssia tölkkejä tomaatteja, leikattu
• 4 keskimäärin vihreää paprikaa, hienonnettu (3 kupillista)
• 4 keskipitkää sipulia, hienonnettu (2 kupillista)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 ½ kiloa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
• 1 kiloa laihaa jauhettua sianlihaa
• ½ kuppi nappasi tuoretta persiljaa
• Kuppi chilijauhetta
• 2 tl suolaa
• 2 tl jauhettua mustapippuria
• 2 tl kumina siemeniä

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele pavut. Yhdistä 5–6 litran hollantilaisessa uunissa pavut ja 4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Peitä ja anna seistä 1 tunti. (Tai sijoita pavut veteen hollantilaiseen uuniin. Peitä; anna seistä viileässä paikassa 6–8 tuntia tai yön yli.)

• Vaihe 2

  Tyhjennä ja huuhtele pavut. Yhdistä samassa hollantilaisessa uunissa pavut ja jäljellä olevat 4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 1 - 1 1/2 tuntia tai kunnes pavut ovat lieviä. Tyhjennä, varaamalla 3/4 kuppia keittonestettä. Palauta pavut ja varattu neste hollantilaiseen uuniin. Lisää puhdistamattomat tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli.

• Vaihe 3

  Kypsennä ja sekoita jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa puoliksi kerrallaan erittäin suuressa kattilassa, keskipitkällä lämmöllä, kunnes ruskea. Tyhjennä hyvin.

• Vaihe 4

  Lisää keitetty naudanliha ja sianliha hollantilaiseen uuniin. Sekoita persilja, chilijauhe, suola, mustapippuri ja kumina. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 1 tunti. Tekee 10 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 394 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 93 mg kolesterolia, 774 mg natriumia, 30 g hiilihydraatteja, 7 g kuitua, 7 g sokeria, 33 g proteiinia.