Pippurilla murskattu naudan kylkiluupaisti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 10 - 12 tammea
• 1 4 kilon naudanlihan kylkiluupaisti
• 1 - 2 rkl säröillä pippuria
• 2 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 4 kypsää tomaattia, hienonnettu (noin 3 kupillista)
• 1 - 1, 25 kuppipakattua ruskeaa sokeria
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 1 kuppi rusinoita
• ½ kupillista balsamietikkaa tai punaviiniä etikkaa
• 2 - 3 rkl hienonnettua kiteytettyä inkivääriä
• 1 - 2 tuoretta jalapeno-paprikaa, hienonnettu
• ½ - 1 tl kuivaa sinappia
• Suola ja pippuri (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Liota puupalat riittävän paljon vettä peittämään vähintään 1 tunti ennen savunkeittämistä.

• Vaihe 2

  Leikkaa lihasta rasva. Hiero pienessä kulhossa yhdistä pippuri ja valkosipuli. Ripottele hiero tasaisesti lihan päälle; hiero sormella. Aseta lihamittari lihan paksuimpaan osaan.

• Vaihe 3

  Tyhjennä puupalat. Järjestä tupakoitsijassa esilämmitetyt hiilet, kuivatut puupalat ja vesipannu valmistajan ohjeiden mukaan. Kaada vesi astiaan. Aseta liha, rasvapuoli ylöspäin, grillitelineelle vesipannun päälle. Peitä ja tupakoi 3-4 tuntia tai kunnes lihalämpömittari rekisteröi 140 astetta F keskimääräisen harvinaisen kevyyden suhteen. Lisää lisää hiiliä, puupalasia ja vettä tarpeen mukaan. Poista liha tupakoitsijasta. Peitä folio; anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. (Lihan lämpötila nousee 5 astetta F asettamisen aikana.)

• Vaihe 4

  Sillä välin, chutney, pienessä kattilassa yhdistä tomaatit, ruskea sokeri, sipuli, rusinat, etikka, inkivääri, jalapeno paprikat ja sinappi. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätöntä, noin 45 minuuttia tai kunnes haluttu konsistenssi. Peitä halutessasi ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.

• Vaihe 5

  Mausta haluttaessa liha suolalla ja pippurilla. Tarjoa liha lämpimällä tai jäähdytetyllä chutneylla. Tekee 10 - 12 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 458 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 107 mg kolesterolia, 113 mg natriumia, 36 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 37 g proteiinia.