Praline 'n' kermakakku | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• ¼ kuppi voita
• ¼ kuppi kermavaahtoa
• 1 kuppi karkeasti hienonnettuja pekaanipähkinöitä
• 2 kuppia yleisjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 1 ½ tl jauhettua kanelia
• ½ tl ruokasoodaa
• ½ tl suolaa
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl jauhettua neilikkaa
• 2 kuppia rakeistettua sokeria
• ¾ kuppi keittoöljyä
• 4 munaa
• 1 kuppi purkitettu kurpitsa
• 2 tl hienonnettua appelsiininkuorta
• Oranssi kermavaahto
• Hienonnettu paahdetut pekaanipähkinät (valinnainen)
• Sokeroitu appelsiininkuori * (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Voitele kaksi 9X1-1 / 2 tuuman pyöreää paistinpannua; syrjään. Yhdistä raskaassa pienessä kattilassa ruskea sokeri, voi ja vaahtokerma. Keitä keskilämpötilassa, kunnes seos kiehuu sekoittaen usein. Jaa seos valmistettujen pannujen välillä. Ripottele 1 kupin pekaanipähkinöillä. Aseta pannut sivuun.

• Vaihe 2

  Sekoita jauhe, leivinjauhe, kaneli, ruokasooda, suola, inkivääri ja neilikka keskinäiseen kulhoon.

• Vaihe 3

  Yhdistä rakeistettu sokeri ja öljy suuressa kulhossa; lyö sähköisella sekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes yhdistyvät. Lisää munat, kurpitsa ja hienonnettu appelsiininkuori. Beat kunnes sekoitetaan hyvin. Vatkaa jauheseokseen, kunnes yhdistyvät.

• Vaihe 4

  Lusikattele taikina varovasti karamelli-pekaanipähkinäkerroksen päälle pannuissa. (Jotta pähkinöitä ei työnnetä pannujen sivuille, lusikka taikina reunan ympärillä.) Paista 40–45 minuuttia tai kunnes keskikohtien lähelle asetettu hammastikulla tulee puhtaaksi. Jäähdytä pannuissa vaijeritelineissä 5 minuutin ajan. Käännä kakut varovasti kääntötelineille, raapimalla pois pekaanipähkinäseos, joka tarttuu astioihin ja leviää kakkujen päälle. Jäähdytä kokonaan.

• Vaihe 5

  Asennaksesi aseta yksi kakkukerroksista pekaanipähkinäpuoli ylöspäin kakkulevylle. Levitä puolet oranssista kermavaahdosta kerroskerroksen päälle. Yläosa jäljellä olevan kakkukerroksen kanssa, pekaanipähkinäpuoli ylöspäin. Piippaus pyörittelee oranssia kermavaahtokermaa kakun päällä käyttämällä leivonnaispussia, jossa on suuri tähtipää. Koristele haluttaessa paahdettuja pekaanipähkinöitä ja sokeroitua appelsiininkuorta. Tekee 12 - 14 annosta.

* Koekeittiövinkki:

Jos haluat sokeroidun appelsiininkuorten glitterin, mutta sinulla ei ole aikaa valmistaa sitä, etsi sokeroitua kuorta hienolta karkkikaupasta tai erikoiskeittiökaupasta omalla alueellasi.

---

Oranssi kermavaahto

ainekset

• 1 ¼ kuppia kermavaahtoa
• ¼ kuppi jauhettua sokeria
• 1 tl hienonnettua appelsiininkuorta

ohjeet

• Vaihe 1

  Jäähdytä erittäin suuri kulho ja sähkösekoittimen sekoittimet. Yhdistä jäähdytetyssä kulhossa vaahtokerma, tomusokeri ja hienonnettu appelsiininkuori; lyö sähköisella sekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes jäykät piikit muodostuvat (kärjet ovat suorassa).

---

Sokeroitu appelsiininkuori

ainekset

• 2 keskimääräistä appelsiinia
• 1 ⅓ kuppia sokeria
• ⅓ kupillinen vettä

ohjeet

• Vaihe 1

  Poista kuori appelsiineista vihanneskuorinnalla. Raaputa kaikki pehmeät, valkoiset osat kuoren sisällä. Jos valkoista säppiä jätetään päälle, kuori on katkeraa. Leikkaa kuori nauhoiksi. Kääri ja jäähdytä kuoritut hedelmät toista käyttöä varten. Yhdistä sokeri ja vesi 2-neljään kattilaan. Peitä ja anna kiehua. Lisää appelsiininkuorinauhat. Palaa kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti sokerin liuottamiseksi. Vähennä lämpöä. Keitä, peittämätön, keskilämpötilassa alhaisella lämpötilalla. Seoksen tulisi kiehua maltillisella, tasaisella nopeudella koko pinnalla. Keitä sekoittaen satunnaisesti 15 minuutin ajan tai kunnes kuori on melkein läpikuultava. Poista kuori siirappista uralla lusikalla antaen sen valua. Siirrä kuori vahapaperin päällä olevaan telineeseen. Aseta kypsennetty kuori sivuun, kunnes se on riittävän viileä käsitellä, mutta silti lämmin ja hieman tahmea. Rullaa kuori lisäsokerilla päällystämiseen. Jatka kuivaamista telineellä 1 - 2 tuntia.