Kurpitsafrangelico piirakka mascarpone | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 resepti hasselpähkinäleipä
• 1 muna, lyöty kevyesti
• 1 8 unssinen laatikko mascarpone-juustoa
• ¼ kuppi rakeistettua sokeria
• ½ tl vaniljaa
• 2 munaa, kevyesti pahoinpidelty
• 1 ¼ kuppia purkitettu kurpitsa
• ¾ kuppi haihdutettua maitoa
• ¼ kuppi rakeistettua sokeria
• ¼ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• ¼ kuppi Frangelico (hasselpähkinälikööri)
• ½ tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 resepti lasitetut hasselpähkinät

ohjeet

• Vaihe 1

  Valmista hasselpähkinäleipä. Käytä käsiäsi kevyesti jauhotetulla pinnalla taikinan lieventämiseen. Rullaa taikina keskimmäisestä reunaan 12-tuumaiseksi ympyräksi. Kääri leivonnainen ympyrä kääntötapin ympärille; siirrä 9-tuumaiseen piirakkalevyyn. Helppo leivonnainen piirakkalevyyn venyttämättä sitä. Leikkaa leivonnaiset 1/2-tuumaiseksi piirakkalevyn reunan ulkopuolelle. Taita ylimääräisen leivonnaisen alle. Puristusreuna haluttaessa.

• Vaihe 2

  Yhdistä pienessä kulhossa 1 muna, mascarpone-juusto, 1/4 kuppi rakeistettua sokeria ja vanilja. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskisuurella nopeudella tasaiseksi. Peitä ja jäähdytä 30 minuuttia.

• Vaihe 3

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Kaada mascarpone-juustoseos kuoreen ja levitä tasaisesti. Yhdistä keskimmäisessä kulhossa 2 munaa, kurpitsa, haihtunut maito, 1/4 kuppi rakeistettua sokeria, fariinisokeri, Frangelico, kaneli, inkivääri, suola ja muskottipähkinä. Kaada hitaasti mascarpone-juustoseoksen päälle ja levitä tasaisesti.

• Vaihe 4

  Peitä piirakan reuna kalvolla, jotta se ei hajoa. Paista noin 1 tunti tai kunnes keskipisteen lähellä oleva veitsi tulee puhtaaksi. Sillä välin valmista lasitetut hasselpähkinät.

• Vaihe 5

  Viileä piirakka vaijeritelineellä. Peitä ja jäähdytä 2 tunnin sisällä. Ripottele piirakkaa ennen tarjoilua lasitetuilla pähkinöillä. Tekee 8 annosta.

---

Lasitetut hasselpähkinät

ainekset

• voi
• 1 kuppi hasselpähkinöitä (filbertit)

ohjeet

• Vaihe 1

  Vuoraa leivinlevy kalvolla; Voi folio. Keskeytä. Aseta 1 kuppi hasselpähkinöitä (filbertejä) matalaan paistinpannuun. Paista 325 astetta F uunissa 10 minuutin ajan sekoittaen kerran. Hiero hasselpähkinät puhtaassa keittiöpyyhkeessä nahojen poistamiseksi. Karskaa karkeasti hasselpähkinät.

---

Hasselpähkinäleipä

ainekset

• ⅔ kuppi hasselpähkinöitä (filbertit)
• 1 ½ kuppia yleisjauhoja
• 2 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• ½ kuppi voita
• 4 - 6 rkl maitoa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Aseta hasselpähkinät (filbertit) matalaan paistinpannuun. Paista 10–12 minuuttia tai kunnes se on paahdettu sekoittaen satunnaisesti. Hiero hasselpähkinät puhtaassa keittiöpyyhkeessä nahojen poistamiseksi. Aseta pähkinät ruoanlaittoon tai tehosekoittimeen. Peitä ja prosessoi tai sekoita, kunnes hienoksi jauhetaan.

• Vaihe 2

  Sekoita keskihauteessa jauhetut hasselpähkinät, monikäyttöjauhot, sokeri ja suola. Leikkaa taikinasekoittimella voita, kunnes palat ovat hernekokoisia. Ripottele maitoa osaan jauheseosta; heitä varovasti haarukalla. Työnnä kulhon sivulle. Toista lisää maidolla, 1 rkl kerrallaan (yhteensä 4 - 6 rkl), kunnes kaikki on kostutettu. Muodosta pallo. Kääri muovikääriin; jäähdytä noin 1 tunti tai kunnes taikina on helppo käsitellä.