Kurpitsa-pralinejuustokakku | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

⅓ kuppi voita
¼ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
1 kuppi monikäyttöjauhoja
3 8 unssia paketteja kermajuustoa, pehmennetty
¾ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1 15 unssi voi kurpitsaa
1 tl vaniljaa
½ tl jauhettua kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä
½ tl jauhettua muskottipähkinää
3 munaa
1 8 unssinen pahvipakkaus maitohappoa
1 rkl rakeistettua sokeria
Pekaanipähkinän puolikkaat (valinnainen)
½ kuppi rakeistettua sokeria
½ kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä

ohjeet

Vaihe 1
Pekaanipähkinä- ja praline-paloja ja jauhetta varten * reunusta suuri leivinkerros kalvolla; syrjään. Aseta paksuun paistinpannuun 1/2 kuppi rakeistettua sokeria. Kypsennä keski-korkeassa lämpötilassa, ravistamalla paistinpannu toisinaan, kunnes sokeri alkaa sulaa. Älä sekoita. Vähennä lämpöä matalaan. Sekoita hienonnettu pekaanipähkinät; keitä noin 3 minuuttia enemmän tai kunnes sokeri on kullanruskea ja pekaanipähkinät paahdellaan sekoittaen ajoittain. Kaada seos valmistettuun leivinlevylle ja levitä puulusikalla mahdollisimman ohueksi. Viileä. Murenna tai leikkaa jäähdytetty praline 1/4-tuumaisiksi paloiksi. Aseta puoli siitä sivuun. Pekaanipähkinäjauhoja varten aseta jäljellä olevat rikkoutuneet palat tehosekoittimen astiaan tai ruoanvalmistusastiaan. Peitä ja sekoita tai käsittele, kunnes jauhetaan. Varastoi erillisissä astioissa jääkaapissa tai pakastimessa viikon ajan.
Vaihe 2
Kuoren vuoksi voita keskikokoisessa sekoitusastiassa voita sähkösekoittimella keskikokoisella tai suurella nopeudella noin 30 sekuntia tai kunnes se on pehmennyt. Lisää 1/4 kupillista ruskeaa sokeria ja lyö kunnes fluffy. Lisää 1 kuppi jauhoja. Beat alhaisella tai keskitasolla nopeudella, kunnes yhdistetään.

Vaihe 3
Taita taikina pohjaan ja 1-1 / 2 tuumaa ylöspäin 9-tuumaisen jousimuodon pannun sivulle. Paista 375 asteen F-uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea. Jäähdytä kuori vaijeritelineellä samalla kun valmistat täyttöä.
Vaihe 4
Täyttämistä varten lyö suuressa sekoitusastiassa kermajuusto, 3/4-kuppi ruskeaa sokeria ja 2 rkl jauhoja sähkösekoittimella keskisuurella ja nopealla nopeudella, kunnes ne yhdistyvät. Lisää kurpitsa, vanilja, kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. Beat kunnes yhdistetään. Lisää munat kerralla. Beat alhaisella nopeudella vain yhdistelmäksi. Sekoita karkeasti rikkoutuneet pekaanipähkinät ja varaa jauhe täyttöä varten.
Vaihe 5
Kaada täyttö kuorilla vuorattuun jousimuotoon. Aseta jousen muotoinen pannu matalaan leivinpannuun uunitelineelle. Paista 375 asteen F. uunissa 45 - 55 minuuttia tai kunnes keskusta näyttää melkein asetetusta ravistellen.
Vaihe 6
Yhdistä pienessä kulhossa smetana ja rakeistettu sokeri. Levitä juustokakun päälle.
Vaihe 7
Poista jousen muotoinen pannu leivinpannulta. Jäähdytä juustokakku keväällä tehdyllä pannulla vaijeritelineellä 15 minuutin ajan. Löysää kuori keittimen sivuilta pienellä metallisella lastalla. Jäähdytä vielä 30 minuuttia. Poista jousen muotoisen astian puoli. Jäähdytä 1 tunti. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Vaihe 8
Ripottele pekaanipähkinäjauhojauhetta juuri ennen tarjoilua smetanakerroksen päällä juustokakun keskellä ja koristele pekaanipähkinäpuoliskoilla, jos haluat. Tekee 12-16 annosta.

*

Ole erityisen varovainen työskennellessäsi pekaanipähkinä- ja virkaöljykappaleiden ja jauheen kanssa. Täydellistä huomiota on kiinnitettävä, kun asiat liikkuvat nopeasti, kun sokeri saavuttaa oikean lämpötilan karamellisoitumaan. Säilytä pralinejauhetta ilmatiiviissä astiassa tarjoiluajaan asti. Haluttaessa praline-jauhetta voidaan käyttää myös jäätelömausteena.