Paistettua sianlihan selkänoja aprikoositäyte | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 punta kuivattuja aprikooseja, leikataan 1/4-tuumaisiksi paloiksi
• 1 ¾ kuppia kotitekoista kananpohjaa tai yksi 14 unssin kananlieme
• ¼ kuppi hienoa kuivaa leivän murua
• ½ kuppi kuivattuja possini-sieniä
• 1 punta sipulia, kuorittu ja leikattu 2 tuuman paloiksi
• 1 punta porkkanaa, kuorittu ja puolitettu poikittain
• ½ punnan selleri, leikattu ja leikattu 4 tuuman pitkiksi paloiksi
• 2 päätä tuoretta valkosipulia, murskattu neilikka ja kuorittu (noin 1/2 kupillista)
• 2 rkl nautiskeli tuoretta rosmariinia
• 1 ½ tl kosher-suolaa
• 1 tl säröillä mustapippuria
• 1 6 punnan luullista sianliha-osaa, paahdettu selkäranka
• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl snipsi tuoretta rosmariinia
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 ¾ kuppia kotitekoista kananpohjaa tai yksi 14 unssin kananlieme
• Muita kotitekoisia kanakalustoja tai purkitettu kanaliemi
• 2 rkl maissitärkkelystä

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Aprikoosin täyttöä varten keskimmäisessä kattilassa yhdistä aprikoosit, 1–4 / 4 kupillista kanaa ja 1/4 kupillista vettä. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitettynä, 15 minuutin ajan. Paista ja hauta 5-10 minuuttia enemmän tai kunnes aprikoosit ovat pehmeitä ja lieme vähenee paksuksi siirappimaiseksi konsistenssiksi. Jäähdytä kokonaan. Sekoita leivänmurut; syrjään.

• Vaihe 2

  Aseta kuivatut sienet pieneen kulhoon. Kaada 1-1 / 4 kuppia kiehuvaa vettä sienten päälle; anna seistä 5 minuuttia. Siivilöi sienet hienon mesh-suodattimen läpi ja varaa nestettä; huuhtele sienet ja aseta sekä sienet että neste syrjään. Yhdistä sipulit, porkkanat, selleri, valkosipuli, 2 rkl rosmariinia, 1-1 / 2 tl kosher-suolaa ja pippuria erittäin suureen kulhoon. Sekoita 1–4 / 4 kuppia kananlihaa, sieniä ja sieni-nestettä. Keskeytä.

• Vaihe 3

  Aseta paisti, kylkiluut alas työtasolle. Älä leikkaa rasvaa selkälihan päältä. Aseta ohut pitkän veitsen terä paahdon toiseen päähän noin 1 tuumaa ylhäältä ja viipaloi varovasti tasku, joka on noin 3 tuumaa leveä selässä. Jos paisti on erittäin pitkä, aseta terä paahdon toiselle puolelle leikataksesi tasku niin, että se kulkee tunnelin läpi. Varmista, että taskut kohtaavat keskellä.

• Vaihe 4

  Lusikka taskuun niin paljon aprikoositäytettä kuin voit. Varaa jäljellä olevat aprikoositäytteet. Aseta täytetty paisti luu puoli alaspäin matalaan paistinpannuun. Harjaa paisti oliiviöljyllä. Ripottele 1 rkl rosmariinia ja 1 tl kosher-suolaa. Sekoita jäljellä olevat täyte kasvisseokseen. Lusikka vihannesseosta paistinpannulla paistin ympärillä. Peitä paistinpannu kalvolla.

• Vaihe 5

  Paista esilämmitettyssä uunissa 45 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 350 asteeseen F. Avaa ja paista 1-1 / 4 - 1-1 / 2 tuntia enemmän tai kunnes keskipisteen lähellä oleva pikamittarilämpömittari rekisteröi 155 astetta F.

• Vaihe 6

  Poista paisti paahtimelta ja siirrä suurelle tarjoiluvaatille. Poista vihannekset lusikalla paistoastiasta. Lusikka vihanneksia paistin ympärillä. Peitä liha ja vihannekset kalvolla; anna seistä 15 minuutin ajan. (Lihan lämpötilan seisottamisen tulisi olla 160 astetta F)

• Vaihe 7

  Siirrä samalla keittoneste hienoverkkosuodattimen läpi. Rasvaa rasva. Lisää tarpeeksi varastossa tarvittaessa 3 kupilliseksi. Yhdistä maissitärkkelys ja 2 rkl kylmää vettä keskikastikkeessa. Vatkaa keittoneste. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes kastike on hiukan paksuuntunut ja kupliva; keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia.

• Vaihe 8

  Tarjoilemiseksi viipaloi paisti kylkiluiden väliin. Lusikka osa lämpimästä kastikkeesta viipaloidun paahdon päälle. Tarjoile paistettujen vihannesten ja mahdollisen jäljellä olevan kastikkeen kanssa. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 652 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 150 mg kolesterolia, 1278 mg natriumia, 60 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 64 g proteiinia.