Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Mittaa Sourdough Starter; anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Yhdistä 2-1 / 2 kuppia jauhoja ja hiivaa; syrjään. Kuumenna ja sekoita vesi, sokeri, voi ja suola vain lämpimään (120 asteesta 130 asteeseen F) ja voi melkein sulaa. Lisää vesiseos kuivaan seokseen. Lisää Sourdough Starter. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskitasolla nopeudella 30 sekuntia, kaavin kulho. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia.
-
Yhdistä 2-1 / 2 kuppia jäljellä olevia jauhoja ja leivin sooda. Lisää hiiva-seokseen. Sekoita, kunnes yhdistyvät. Sekoita niin paljon jäljellä olevia jauhoja kuin pystyt.
-
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina (yhteensä 6 - 8 minuuttia). Muotoile taikina palloksi. Aseta taikina voideltuun kulhoon; käänny kerran. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaisena (45–60 minuutin ajan).
-
Lyö taikina alas. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina kahteen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuutin ajan. Voitele leivinpelti kevyesti.
-
Muoto vetämällä jokainen osa varovasti palloksi, taittamalla reunat alapuolelle. Laita valmistettuun leivinlevylle. Leikkaa jokainen pallo halkaisijaltaan 6 tuumaa. Tee terävällä veitsellä ristiinviivat viivat leipäpäiden poikki. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes koko on melkein kaksinkertainen (noin 30 minuuttia).
-
Paista 375 asteen F-uunissa 30 - 35 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun napautat yläosaa. (Peitä tarvittaessa löysästi kalvolla viimeiset 10 leivonta minuuttia, jotta ne eivät päältyisi.) Poista heti leipä leivinkerroksesta. Jäähdytä vaijeritelineissä. Valmistaa 2 leipää (24–36 annosta).
vinkkejä
Säilytä varastointiin siirtämällä Sourdough Starter 1 litran peittämään muovisäiliöön ja jääkaappiin.
vinkkejä
Sekoita käynnistin käyttääksesi. Mittaa haluttu määrä kylmäkäynnistintä. Lämmitetään huoneenlämpötilaan. Täytä aloitusjuoma jokaisen käytön jälkeen sekoittamalla 3/4 kupillista yleisjauhoa, 3/4 kupillista vettä ja 1 tl sokeria tai hunajaa jäljellä olevaan aloittelijaan. Peitä kankaalla; anna seistä huoneenlämpötilassa 1 päivä tai kunnes kupli. Peitä kansi; jäähdytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Jos aloitinta ei käytetä 10 päivän kuluessa, sekoita 1 tl sokeria tai hunajaa. Lisää edelleen 1 tl sokeria tai hunajaa 10 päivän välein, ellei juoma-alusta täydennetä.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 131 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 mg kolesterolia, 133 mg natriumia, 25 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 3 g proteiinia).Sourdough Starter
ainekset
ohjeet
-
Liuota sekoitusastiaan 1 pakkaus aktiivista kuivaa hiivaa 1/2 kupilliseen lämmintä vettä (105 astetta F - 115 astetta F). Sekoita 2 kupillista lämmintä vettä (105 asteesta 115 asteeseen F), 2 kuppia yleistä jauhoa ja 1 rkl sokeria tai hunajaa. Vatkaa tasaiseksi. Peitä 100-prosenttisesti puuvillajuustolla. Annetaan seistä huoneenlämpötilassa (75 - 85 astetta F) 5-10 päivän ajan tai kunnes seoksella on käynyt aromi ja voimakas kupliutuminen pysähtyy sekoittaen 2 tai 3 kertaa päivässä. (Käymisaika riippuu huoneenlämmöstä; lämpimämpi huone nopeuttaa käymisprosessia.)
