Eteläkana ja makkara gumbo parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 rkl kasviöljyä
• 12 unssia ihottomia luuttomia kananrintaa, leikattu puoli-tuumaisiksi paloiksi
• Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ⅓ kuppi kasviöljyä
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• ½ kuppi ohutta viipaloitu selleri (1 varsi)
• ½ kuppi hienonnettua vihreää tai punaista paprikaa (1 pieni)
• 2 tl Cajun-mausta *
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 kiloa keitettyjä savustettuja makkaran linkkejä, leikattu puoli-tuumaisiksi viipaleiksi
• 3 kuppia kypsennettyä pitkäjyväistä valkoista tai ruskeaa riisiä
• 1 10 unssipakkaus pakastettua leikattua okraa ** tai leikattuja vihreitä papuja
• Hienonnettu vihreä sipuli (valinnainen)
• 1 14 unssi voi naudanlihaa
• ¾ kupillinen vettä
• Pullotettu kuumapippurikastike (valinnainen)

ohjeet

Edellisenä päivänä:

• Vaihe 1

  Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kana; keitä noin 5 minuuttia tai kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen. Siirrä kana säilytysastiaan; peitä ja jäähdytä yön yli.

• Vaihe 2

  Huuhtele ja kuivaa paistinpannu. Yhdistä keittoastiassa jauhot ja 1/3 kupillista öljyä. Keitä ja sekoita keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes punaruskea roux muodostuu. Siirrä roux varastosäiliöön; peitä ja jäähdytä yön yli. Yhdistä toisessa säilytysastiassa sipuli, selleri, paprika, Cajun-mausteet ja valkosipuli; peitä ja jäähdytä yön yli.

Takaluukun päivä:

• Vaihe 1

  Täydellinen kana, roux, vihannesseos, makkara, kypsennetty riisi, okra ja haluttaessa vihreät sipulit eristetyssä jäähdyttimessä jääpakkausten kanssa.

• Vaihe 2

  Pinoa takaluukkuun kaksi 13 1 / 2x9 1 / 2x3 tuuman kertakäyttöistä folioastiaa yhdessä, jotta muodostuu yksi astia. Siirrä roux pannuun. Valmista grilli. Puuhiiligrilli: lämmitä roux pannulla peittämättömän grillihyllyllä suoraan keskikokoisten hiilien päällä, kunnes kupli. Lisää vihannesseos roux: iin; grillaa noin 8 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä, sekoittaen usein. Sekoita lieme ja vesi vähitellen kasvisseokseen; sekoita okra. Kuumennetaan kiehuvaksi. Sekoita kana, makkara ja keitetty riisi; palaa kiehuvaksi. Keitä ja sekoita, kunnes haluttu konsistenssi. (Kuumenna kaasugrilli, lämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskihintaan. Aseta roux pannulla grillitelineeseen kuumuuden päällä. Peitä ja grilli kuten yllä.)

• Vaihe 3

  Poista pannu grillistä liu'uttamalla se tasaiselle leivinpeltille. Ripottele jokainen tarjous vihreällä sipulilla ja tarjoa haluttaessa kuumalla pippurikastikkeella.

*

Jos käytät suolattomia Cajun-mausteita, lisää 1/2 tl suolaa.

**

Jos et löydä leikattua okraa, osta koko okra; Sulata se hieman ja viipaloi.

Pakolliset laitteet:

Eristetty jäähdytin jääpakkauksillaPaikalla oleva grilliKaksi 13 1 / 2x9 1 / 2x3-tuumaista kertakäyttöistä folioastiaaFlat leivinpelti

Ravintosisältö

Annosta kohden: 605 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja, 19 g monityydyttymättömiä rasvoja), 96 mg kolesterolia, 947 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g sokeria, 32 g proteiinia.