Spagetti alla carbonara parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 unssia pakattuja kuivattuja spagetteja
• 2 unssia pancetta, hienonnettu
• ¼ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 2 rkl kuivaa valkoviiniä
• 1 pastöroitu munankeltuainen tai 2 rkl jäähdytettyä tai jäädytettyä munatuotetta, sulatettu
• 2 ruokalusikallista vaahtoavaa kermaa
• ⅓ kuppi hienonnettua Parmigiano-Reggiano-juustoa (3 unssia)
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• ⅛ tl murskattua paprikaa
• ½ kuppi pakastettuja herneitä, sulatettu
• 2 rkl hienonnettua pullotettua paahdettua punaista paprikaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä pastaa suuressa potissa pakkausohjeiden mukaan; valuta, varaamalla 1/4 kuppia pasta vettä. Palauta pasta pannulle; pysyä lämpimänä.

• Vaihe 2

  Sillä välin keitä iso pannukakku ja sekoita pancetta keskilämmöllä, kunnes rapea. Siirrä pancetta urallisella lusikalla paperipyyhkeillä vuorattuun levyyn.

• Vaihe 3

  Lisää sipuli ja valkosipuli kuumien tippujen pannulla; keitä ja sekoita keskilämpötilassa 5 minuutin ajan tai kunnes sipuli on hellävaraista. Poista paistinpannu lämmöltä; lisää varovasti viini. Palauta paistinpannu lämmitykseen. Kuumenna viini kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljaana, noin 3 minuuttia tai kunnes suurin osa viinistä haihtuu.

• Vaihe 4

  Yhdistä pienessä kulhossa munankeltuainen ja vaahtokerma. Sekoita juusto, mustapippuri ja murskattu paprika.

• Vaihe 5

  Lisää spagetti ja varattu vesi sipuliseokseen kattilassa; heitä varovasti keskilämpötilassa 1 - 2 minuutin ajan päällystämiseen. Poista lämmöltä; Lisää munaseos, herneet, paahdettu pippuri ja varattu pancetta. Maista hyvin päällystämään. Tarjoile heti.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 392 kaloria, (10 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 142 mg kolesterolia, 796 mg natriumia, 31 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 4 g sokeria, 17 g proteiinia.