Pinaatti-täytetty pohja sitruunakastikastiketta parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 4 unssia tuoretta tai jäädytettyä nahatonta pohja-, kampela- tai muuta kalafilettä, paksuus noin 1/4 tuumaa
• Suola
• Pippuri
• 1 10 unssipaketti jäädytettyä pilkottua pinaattia, sulatettu
• 1 paistettu muna
• 1 kuppi yrttimausteista täyteseosta, hieman murskattua
• 2 rkl siistettyä mantelia, paahdettua (katso kärki alla)
• ⅓ kuppi maitojauhetta
• ⅓ kuppimajoneesi- tai salaattikastike
• 1 rkl katkeroitua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• ½ tl valmistettua sinappia
• ¼ kuppi kermavaahtoa
• 1 rkl snippi tuoretta ruohosipulia
• Leikattu tuore ruohosipuli tai ohuesti viipaloitu vihreä sipuli (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Mausta suolalla ja pippurilla; syrjään. Valuta täyttöä varten pinaatti; purista ylimääräinen neste pois. Yhdistä keskipitkässä kulhossa pinaatti, muna, täyteseos ja mantelit.

• Vaihe 2

  Lusikka neljäsosa täyteaineesta kunkin fileen leveimmälle päälle. Rullaa ja kiinnitä rullat puisilla hammastikkuilla. Aseta kalat voideltuun 2/4 neliön paistamiseen. Paista, peitetty, 350 asteen F-uunissa 30 - 35 minuuttia tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun se testataan haarukalla ja täyte lämmitetään.

• Vaihe 3

  Sillä välin yhdistä kastikkeessa pienessä kattilassa hapankerma, majoneesi, timjami, sitruunankuori ja sinappi. Keitä ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes lämmitetään läpi (älä kiehu). Poista lämmöltä. Pudota kermavaahtoa keskikokoisessa sekoitusastiassa sähkösekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä (kärjet kumartuvat). Taita kermavaahto ja 1 ruokalusikallinen ruohosipuli happeaksi. Tarjoa heti kalan yli. Ripottele haluttaessa lisää katkottua ruohosipulia tai ohuesti viipaloitua vihreää sipulia. Tekee 4 annosta.

vinkkejä

Paahtaminen lisää pähkinöiden, siementen ja kookospähkinän makua. Paahtoleipää varten levitä ruoka yhdeksi kerrokseksi matalaan paistinpannuun. Paista 350 asteen F-uunissa 5-10 minuuttia tai kunnes vaalean kullanruskea, tarkkaile tarkkaan ja sekoittaen kerran tai kahdesti, jotta ruoka ei pala.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 427 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 143 mg kolesterolia, 702 mg natriumia, 14 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 3 g sokeria, 26 g proteiinia.