Squash-quinoa-keitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia ihottomia, luuttomia kananrintapuolikoita, leikattu 1 tuuman paloiksi
• Kuppi hienonnettua salottisipulia tai sipulia
• 2 tl oliivi- tai rypsiöljyä
• 2 14 unssia voi alentaa natrium-kanaliemi
• 1 5, 5 unssia aprikoosinektaria
• 1 kiloa Butternut-kurpitsaa, kuorittu, puolitettu, siemennetty ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• ¾ cup quinoa, huuhdeltu ja valutettu
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 2 pientä kesäkurpitsaa, puolitetaan pituussuunnassa ja leikataan 1 tuuman paloiksi

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä kattilassa kana ja salottisipuli kuumassa öljyssä keskilämmöllä 2 - 3 minuuttia tai kunnes salottisipuli on tarjous, sekoittaen ajoittain. Lisää lieme, aprikoosinektari, squash, quinoa ja kumina. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa. Peitä ja kypsennä 10 minuuttia enemmän tai kunnes squash ja quinoa ovat herkkyyttä. Mausta maulla suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Tekee 6 (1-1 / 3 kuppia) annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 226 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 33 mg kolesterolia, 454 mg natriumia, 31 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 7 g sokeria, 19 g proteiinia.