Thaimaan vihannessekoitus parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia kesäkurpitsaa, puolitetaan pituussuunnassa ja leikataan 1 tuuman viipaleiksi
• 8 unssia keltaista kesäkurpitsaa, puolitetaan pituussuunnassa ja leikataan 1 tuuman viipaleiksi
• 2 kuppia tuoretta nappia tai cremini-sieniä, neljännes
• 1 keskipitkä punainen paprika, siemennetty ja leikattu 1 tuuman paloiksi
• ⅔ kuppi viipaloitu purjo (2 keskikokoista)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 rkl kasvisliemi- tai kananliemettä
• 2 rkl thaimaalaista punaista currypastaa
• Kuppi makeuttamatonta kookosmaitoa
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• ¼ kuppi revittyjä tai silputtuja tuoreita basilikan lehtiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä 4 litran hitaassa liesissä kesäkurpitsa, keltainen kurpitsa, sienet, paprika, purjo ja valkosipuli. Vatkaa pienessä kulhossa liemi ja currypasta; tihkua vihannesten päälle.

• Vaihe 2

  Peitä ja keitä alhaisella lämmöllä 3 tunnin ajan. Sekoita kookosmaito ja inkivääri. Ripottele basilikalla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 60 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 281 mg natriumia, 9 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 5 g sokeria, 2 g proteiinia.