Parsa-purjo-risotto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¾ kiloa parsakeihäät, leikattu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 ½ kuppia viipaloitua purjoa
• 1 kuppi Arborio-riisiä
• 3 kupillista väkevää natriumia sisältävää kananliemettä
• Kuppi tuoretta raastettua Parmesan-juustoa
• 2 ruokalusikallista katkaisi tuoretta persiljaa
• ½ tl hienonnettua sitruunankuorta
• 1 rkl sitruunamehua
• ¼ tl vastajauhettua karkeaa mustapippuria
• Sitruunaviipaleet
• Sitruunan kuori

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta parsa yksikerroksiseksi paistolevylle. Harjaa 1 rkl oliiviöljyä; ripottele kevyesti suolaa ja mustapippuria. Paista, peittämätön, 450 astetta F-uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes rapea-tarjous. Jäähdytä hieman. Leikkaa kaksi kolmasosaa 2-tuumaisiksi paloiksi; kumoaa kaikki parsat.

• Vaihe 2

  Sillä välin kypsennä purjo suuressa kattilassa jäljellä olevassa oliiviöljyssä, kunnes se on tarjous. Sekoita keittämätön riisi. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa noin 5 minuuttia tai kunnes riisi alkaa muuttua kullanruskeksi.

• Vaihe 3

  Toisessa kattilassa lieme kiehuu. Vähennä lämpöä ja kiehauta. Sekoita varovasti 1 kuppi kuumaa lientä riisiseokseen. Keitä, sekoittaen usein, keskilämmöllä, kunnes neste imeytyy. Lisää sitten 1/2 kuppilientä kerrallaan sekoittaen usein, kunnes lieme on imeytynyt, ennen kuin lisäät liemettä (noin 22 minuuttia).

• Vaihe 4

  Sekoita jäljellä oleva lieme. Keitä ja sekoita vain kunnes riisi on hellävaraista ja kermaista.

• Vaihe 5

  Sekoita parsapalat, juusto, persilja, sitruunankuori, sitruunamehu ja pippuri. Alkuun parsa keihäitä, sitruunaviipaleita ja kuori. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 256 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 6 mg kolesterolia, 683 mg natriumia, 36 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 4 g sokeria, 10 g proteiinia.