Naudanlihapata | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 3, 5 punnan hyvin marmoroitu luuton naudanlihapaisti, paistettu ja rasvattu ja leikattu 2 tuuman paloiksi
• 1 rkl kosher-suolaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 6 unssia paksua viipaloitua omenapuu savustettua pekonia, leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi
• 4 kuppia 1 tuuman paloja butternut squashia
• 2 rkl suolatonta voita
• 2 kuppia hienonnettua keltaista sipulia
• 1 purjo, vain valkoinen osa, jaa pituussuunnassa (varaa yksi pitkä sisäpala) ja viipaloi
• 3 suurta valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
• 2 ¾ kuppia kuivaa punaviiniä, kuten Pinot Noir
• 1 rkl tomaattipastaa
• 1 - 1, 5 kuppia kanaa
• 2 - 3 tuuman kaneli, rikki
• 7 kokonaista mustapippuria
• 2 kokonaista neilikkaa
• 5 varresta tuoretta persiljaa, lehdet poimitut ja katkaistut sekä varret varattu
• 3 tuoretta laakerinlehteä tai 1 kuivattua laakerinlehteä
• ¼ tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1 kuppi täytekuivia kuivattuja luumuja (luumuja)

ohjeet

• Vaihe 1

  Ripottele naudanlihaa 1 rkl. suola; peitä ja jäähdytä yön yli.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Vuoraa 15x10 leivinpannu silikonileivontamatolla. Lämmitä suuressa paistinpannassa 1 rkl. öljystä yli keskilämpötilan. Lisää pekonia; keitä ja sekoita, kunnes ne ovat kypsyneet. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja varaa 3 rkl. drippings. Aseta squash valmistettuun paistinpannuun. Lisää 1 rkl. voita ja 1 rkl. pekonin tiputukset; ripottele lisää suolaa. Paista 20-30 minuuttia tai kunnes on pehmeä ja ruskea sekoittaen kerran. Peitä vahatulla paperilla; syrjään. Laske uunin lämpötila 275 ° F: seen.

• Vaihe 3

  Lisää jäljellä olevat 2 rkl. öljy jäljellä oleviin pekonin tiputuksiin paistinpannuun; kuumenna keskilämpötilalla. Pat naudanliha kuiva paperipyyhkeillä. Erissä työskentelemällä keitä naudanliha kuumassa rasvassa, kunnes se on hyvin ruskistunut. Poista naudanliha ja varaa 1 tl. drippings.

• Vaihe 4

  Lisää jäljellä 1 rkl. voita varattuihin tiputuksiin. Lisää sipulit. Keitä keskilämpötilassa 3 - 4 minuuttia tai kunnes se on melkein hellä, sekoittaen rapeanruskeiden ruskeiden kappaleiden raaputtamiseksi. Sekoita purjo ja valkosipuli; ripottele lisää suolaa. Keitä vielä 4 minuuttia lisää sekoittaen. Siirrä seos 3-qt: aan. leivonta-astia; syrjään. Lisää viini kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä kevyesti, peittämättä, kunnes se on laskettu 2 kuppiin.

• Vaihe 5

  Aseta naudanliha ja pekoni sipuliseoksen päälle ja pisteitä tomaattipastalla. Lisää vähennettyä viiniä ja riittävästi varastossa naudanlihan peittämistä varten. Käytä keittiölankaa, sido kaneli, pippuripähkinät ja neilikka kynttilänpäällä. Sido persiljavarret ja sisäinen purjopala. Työnnä marjapussi, persiljakimppu ja laakerinlehdet naudanlihaseokseen; ripottele timjamilla.

• Vaihe 6

  Peitä leivin astia pergamenttipaperilla ja kolminkertaisella kerroksella raskasta foliota; sulje tiiviisti. Aseta kehystettyyn paistolevyyn. Paista 2 tuntia. Lisää luumut. Paista, peitettynä, 45 - 60 minuuttia enemmän tai kunnes liha on puhjennut helposti veitsellä. Rasvaa rasva. Poista ja hävitä marmorilaukku ja persiljapaketti. Nosta uunin lämpötila 350ºF: seen. Lisää squash. Paista, peittämätöntä, 20 minuuttia, paahtamalla kerran tai kahdesti. Ripottele persiljalehdillä ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 539 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 115 mg kolesterolia, 1348 mg natriumia, 29 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 12 g sokeria, 38 g proteiinia.