Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Anna munavalkuaisten seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Peitä leivinkerros tavallisella ruskealla paperilla tai pergamenttipaperilla. Piirrä 9 tuuman ympyrä paperille; syrjään.
-
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa munavalkuaiset, 1 tl vanilja ja viinihampuri kerma. Beat sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes pehmeät huiput muodostuvat (kärjet kiharuvat). Lisää vähitellen rakeistettu sokeri, 1 rkl kerrallaan, lyömällä suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa) ja sokeri on melkein liuennut. Taita mantelit.
-
Levitä marenssiseos paperille piirretyn ympyrän päälle niin, että rakennuspuoli on korkeampi kuin keskusta, jotta muodostuu kuori. Paista 300 asteen F-uunissa 45 minuuttia. Sammuta uuni; anna marenki kuivua uunissa oven ollessa suljettuna vähintään tunnin (älä avaa uunin ovea). Poista leivinpelti uunista. Nosta marenki ja kuori paperi varovasti. siirrä tasaiselle tarjoiluvaatille. (Tai säilytä kuori tasaisessa, ilmatiivisissä astioissa yön yli.)
-
Kaakaomassaa varten lyö pienessä sekoituskulhossa kermajuusto ja ruskea sokeri tasaiseksi. Lisää kaakaojauhe, maito ja puoli tl vaniljaa; lyö tasaiseksi. Toisessa pienessä jäähdytetyssä sekoitusastiassa lyö vaahtokerma sähkösekoittimen jäähdytetyillä pulloilla keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä; taita kaakaoseokseen. Lusikka varovasti lusikka kaakaomousin kanssa marenki kuoreen. Paina kokonaiset marjat, varret puoli alaspäin, vaahtoon. Sulata pienessä raskaassa kattilassa puolimakea suklaa ja lyhentä pienellä lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Pisara pienellä lusikalla tiputa kevyesti täyttöä ja marenkia.
-
Tarjoa heti tai peitä ja jäähdytä 2 tuntia. Palvelemiseksi leikataan kiilaksi kastamalla veitsi veteen leikkausten väliin. Tekee 12 annosta.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 265 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 35 mg kolesterolia, 47 mg natriumia, 32 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 4 g proteiinia).
