Mustasilmäinen hernesalaatti sinappiviinaigreetilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kupillista keitetyt mustasilmäherneitä tai yksi 15 unssia mustasilmäisiä herneitä, huuhdeltu ja valutettu
• 1 ½ kuppia hienonnettua, kuorittua tomaattia (noin 2 tomaattia)
• 1 kuppi keitettyä maissia
• ¼ kuppi ohutleikattua vihreää sipulia
• 1 keskimääräinen jalapeno-pippuria, siemennetty ja hienonnettu
• ⅓ kuppi salaattiöljyä
• 2 rkl punaviiniä etikkaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl katkeroitua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1 rkl Dijon-tyyppistä sinappia
• ¼ tl pippuria
• Kalavihannekset (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita suuressa sekoitusastiassa mustasilmäisiä herneitä, tomaattia, maissia, vihreää sipulia ja jalapeno-pippuria. Peitä ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai enintään 24 tuntia.

• Vaihe 2

  Yhdistettäessä yhdistä ruuvissa olevaan purkkiin salaattiöljy, punaviinietikka, sitruunamehu, timjami, sinappi ja pippuri. Peitä ja ravista hyvin. Jäähdytä kastike 4–24 tuntia.

• Vaihe 3

  Ravista pukeutumista hyvin ennen tarjoilua; kaada kastike vihannesseoksen päälle. Heitä varovasti maalata. Koristele haluttaessa keltavihreillä. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 236 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 mg kolesterolia, 368 mg natriumia, 24 g hiilihydraatteja, 7 g proteiinia).