Luullinen kanannuudelikeitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 pientä luullista kanareideä
• 4 pientä kanan rumpua
• Suola
• 1 iso sipuli
• 2 isoa porkkanaa
• 3 sellerivarsia ja mahdolliset lehdet
• 4 valkosipulinkynsiä
• 5 laakerinlehteä
• Pippuri
• 8 unssia munanuudeleita tai paloiteltuja pastaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Laita 2 rkl öljyä suureen ruukkuun keskilämmöllä. Pat kanaa kuivaksi paperipyyhkeellä.

• Vaihe 2

  Laita kana kattilaan, ihonpuoli alas, ripottele suolalla ja keitä, häiriöttömästi, kunnes ruskistuu, 5 tai 6 minuuttia. Leikkaa ja kuori sipuli. Leikkaa ja kuori porkkanat. Leikkaa sellerivarsi ja varaa kaikki lehdet. Leikkaa sipuli, porkkanat ja sellerivarsit 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Kuori 4 valkosipulinkynsiä ja murskaa ne veitsen terän litteällä sivulla.

• Vaihe 3

  Lisää vihannekset ja valkosipuli pottiin kanan kanssa. Lisää 8 kupillista vettä sekoittaen, jotta kaapat kana ja mahdolliset ruskeantuneet palat potin pohjasta. Lisää 5 laakerinlehteä ja hyppysellinen suolaa ja pippuria.

• Vaihe 4

  Kun liemi kiehuu, säädä lämpöä niin, että se kuplii tasaisesti. Keitä häiriöttömästi, kunnes liha alkaa irtoutua luista ja kypsennetään läpi 15 - 20 minuuttia. Leikkaa sellerilehdet.

• Vaihe 5

  Kun kana alkaa pudota luusta, tuo liemi kiehuvaan kiehuvaan keittimeen ja lisää 8 unssia munanuudeleita. Aloita maistaminen 5 minuutin kuluttua; Kun nuudelit ovat herkkiä, mutta eivät sientä, sammuta lämpö.

• Vaihe 6

  Kalaa laakerinlehdet. Maista ja säädä mauste, jaa keitto 4 kulhoon, koristele sellerilehdillä ja tarjoile.

Yrttiluullinen luu-kana-nuudelikeitto:

Valmista kuten yllä, paitsi vaiheessa 2, lisää pottiin kanan kanssa 4 oksaa tuoretta salviaa tai oreganoa tai 2 oksaa rosmariinia. Poista ne, kun poistat laakerinlehdet.

Dilly Bone-In -kananuudelikeitto:

Valmistele kuten yllä, paitsi sido 1 nippu tuoretta tilliä yhdessä langan kanssa. Lisää vaiheessa 2 kanan kanssa pottiin. Poista tilli, kun olet poistanut laakerinlehdet.

vinkkejä

"Mikään ei ruskeudu ennen kuin se on kuiva", sanoo Mark Bittman. Kuivataan kanan reidet paperipyyhkeillä, jotta paahtamisprosessi nopeutuisi ja roiskeet vähentyvät.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 798 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja, 20 g monityydyttymättömiä rasvoja), 265 mg kolesterolia, 502 mg natriumia, 51 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 5 g sokeria, 46 g proteiinia.