Sisällysluettelo:
Useimmissa hedelmissä on luonnollisia happoja, jotka auttavat estämään mikro-organismien kasvua, mikä tarkoittaa, että on turvallista säilyttää niitä kiehuvassa vedessä.
Vihanneksissa on kuitenkin vähän happoja; ne tukevat todennäköisemmin haitallisten bakteerien ja homeiden kasvua. (Yksi erityisen vaarallinen bakteeri, Clostridium botulinum, ei tarvitse happea elääkseen ja voi selviytyä suljetussa purkissa jopa viiden tunnin kiehumisen jälkeen.) Jotta saavutettaisiin tarvittavat kiehuvaa lämpötilaa korkeammat lämpötilat, vihannekset on käsiteltävä painepurkissa. .
Rikoksen havaitseminen
Tarkasta aina kodinkonservoitu purkki huolellisesti ennen sen sisällön tarjoamista. Jos purkki on vuotanut, siinä on muotinpisteitä tai siinä on turvonnut kansi tai jos ruoka on vaahtoavaa tai hämärää, hävitä ruoka ja purkki. Avatun purkin hajun tulisi olla miellyttävä. Jos ruoka ei näytä tai haise oikein, älä käytä sitä.
