Porkkanakakkunsäilykkeet parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kupillista hienonnettua porkkanaa (4 keskikokoista)
• 1 15 unssia murskattua ananasta (mehupakkaus), puhdistamatonta
• 1 kuppi hienonnettua, kuorittua päärynää (1 keskikokoinen)
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 1, 75 unssipakkaus säännöllistä jauhejauhepektiiniä tai 6 rkl klassista jauhettua hedelmäpektiiniä
• 4 kuppia rakeistettua sokeria
• 2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
• ¼ kuppi hiutaleita kookospähkinää tai rusinoita (valinnainen)
• 1 tl vaniljaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä porkkanat, ananakset, päärynät, sitruunan mehu, kaneli ja muskottipähkinät 4-6 litran painoisessa potissa. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti; vähentää lämpöä. Hauduta haudutettua 20 minuutin ajan sekoittaen usein. Poista lämmöltä. Ripottele seosta pektiinillä; sekoita, kunnes pektiini on liuennut.

• Vaihe 2

  Kuumenna porkkana-seos kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Lisää rakeistettu sokeri ja ruskea sokeri. Palaa täyteen kiehuvaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Keitä kovaa 1 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä. Kuori vaahto nopeasti lusikalla. Sekoita kookos (haluttaessa) ja vanilja.

• Vaihe 3

  Kaada kuuma hillo kuumaan steriloituun puolipisteiseen purkituspurkkiin, jolloin jäljelle jää 1/4-tuumainen tila. Pyyhi jar vanteet; säädä kannet ja ruuvinauhat.

• Vaihe 4

  Käsittele täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedenpurkissa 10 minuutin ajan (aloita ajoitus, kun vesi palaa kiehuvaksi). Poista purkit purkista; viileä telineissä. Tekee 7 puolipistettä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 48 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 3 mg natriumia, 13 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 12 g sokeria, 0 g proteiinia.