Kana ja vihreä chili tamales parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 16 kuivattua maissinkuorta
• Kiehuvaa vettä
• 2 kuppia silputtua keitetyt, ihottomat, luuttomat kananreidet
• 1 kuppi vihreää salsaa
• 1 ½ kuppia masa harinaa
• ¼ kuppi kasviöljyä
• 1 tl suolaa
• ¼ tl leivinjauhetta
• 1 ¼ kuppia alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 2 kuppia hienonnettua tuoretta tomaattia
• 1 kuppi hienonnettu sipulia (1 iso)
• ¼ kuppi nappasi tuoretta korianteria
• ½ - 1 jalapeño chilepippuria, puolitettu, siemennetty ja hienonnettu *
• 3 rkl limemehua
• ¼ tl jauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä suuressa kulhoon maissinkuoret ja riittävästi kiehuvaa vettä peittämistä varten. Paino alas raskas astian kansi tai levy. Anna seistä noin 30 minuuttia tai kunnes maissinkuoret ovat pehmeitä ja taipuisia. Tyhjennä hyvin; pat kuivaa paperipyyhkeillä.

• Vaihe 2

  Yhdistä kana ja salsa keskimääräisessä kulhossa täyttöä varten.

• Vaihe 3

  Taikinaa varten lyö suuressa sekoitusastiassa masa harina, öljy, 1/2 tl suolaa ja leivinjauhe sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes ne yhdistyvät. Lyö vähitellen riittävästi liemestä paksua kermaista tahnaa.

• Vaihe 4

  Jokaisen tamaleen kokoamiseksi aloittamalla noin 1/2 tuumaa maissinkuoren leveästä yläreunasta levitä noin 2 rkl taikinaa 3x4 tuuman suorakulmioon siten, että taikinan sivu on kuoren pitkää reunaa pitkin. Lusikka noin 2 rkl taikinan täyttökeskustaa. Taita ulkokuoren pitkä reuna täytteen päälle niin, että se limittää taikinaa hieman. Rullaa kuori täytetyn taikina-suorakulmion ulkopuolella. Solmio päättyy kunnolla maissinkuoren nauhoilla tai 100-prosenttisesti puuvillaisella keittiönaruilla. Toista loput maissipeitteet, taikina ja täyte.

• Vaihe 5

  Höyryämiseksi seiso tamales pystyssä höyrytyskorissa, joka on asetettu vähintään 1 1/2 tuumaa kiehuvaa vettä syvään hollantilaiseen uuniin. Älä pakata niitä liian tiukasti, vaan täytä tila. Peitekori. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Höyrystä noin 30 minuuttia tai kunnes tamales vetää helposti pois maissinkuoresta ja taikina on sieni. Poista varovasti höyrystimestä. Anna seistä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Ne muuttuvat kiinteämmiksi jäähtyessään.

• Vaihe 6

  Yhdistä keskipitkässä kulhossa tomaatit, sipulit, korianteri, jalapeño-pippuri, limemehu, loput 1/2 tl suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin. Tarjoa yli tamales.

*Kärki:

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Eteenpäin:

Aseta kypsennetyt tamales maissinkuoressa pakastinasäiliöön; peite. Jäädyttää enintään yhden kuukauden. Tarjoilemiseksi poista jäädytetyt tamales pakastinsäiliöstä. Aseta tamales höyrylaivakoriin varovasti kiehuvan veden päälle 15 - 20 minuutiksi tai kunnes se on lämmitetty.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 233 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 47 mg kolesterolia, 591 mg natriumia, 24 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 3 g sokeria, 12 g proteiinia.