Kana-linssi-farro-kulho | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

7 - 8 kupillista kana-luuliemi
⅔ kuppi helmillä farro
½ kuppi kuivattuja ranskalaisia linssejä
1 ½ kuppia karkeasti hienonnettua fenkolisipulia (1 keskikokoinen)
3 porkkanaa, puolitetaan pituussuunnassa ja viipaloidaan
2 pientä purjoa, leikattu ja viipaloitu
1 rkl oliiviöljyä
2 kuppia silputtua kypsennettyä kanaa
3 ruokalusikallista katkaisi tuoretta persiljaa
3 ruokalusikallista katkaisi tuoreita fenkolirintamaita (valinnainen)
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Sitruunaviipaleet (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Kastuta kana-luuliemi suuressa kattilassa kiehuvaksi. Lisää farro ja linssit. Palaa kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta 25 - 30 minuuttia tai tarjoukseen asti.
Vaihe 2
Sillä välin kypsennä suuressa paistinpannassa fenkolia, porkkanaa ja purjoa kuumassa öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes se on hellä. Sekoita kulhoon parlsey, fenkolirintama (jos käytät) ja valkosipuli.
Vaihe 3
Sekoita kypsennetyt vihannekset, kana, suola ja pippuri pottiin. Keitä ja sekoita, kunnes lämmitetään läpi. Jos haluat, kellu sitruunaviipale kumpaankin kulhoon. Yläosat persiljaseoksella.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 312 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 61 mg kolesterolia, 613 mg natriumia, 35 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 4 g sokeria, 28 g proteiinia.

Kana luuliemi

ainekset

5 kiloa luullisia kananpaloja (siipi, selkä ja / tai kaula)
6 varret selleri ja lehdet, leikkaa
4 keskikokoista porkkanaa, kuorimattomana ja paloitellut
2 isoa sipulia, kuorimattomana ja paloitellut
8 oksaa tuoretta persiljaa
4 laakerinlehteä
6 valkosipulinkynsiä, kuorimattomat ja puolitettu
2 tl suolaa
2 tl kuivattua timjamia, salviaa tai basilikaa, murskattu
1 tl kokonaisia mustapippuria tai 1/4 tl jauhettua mustapippuria
15 kupillista kylmää vettä
2 rkl etikkaa

ohjeet

Vaihe 1
Jos käytät siipiä, leikkaa jokainen siipi liitoksista kolmeen osaan. Sijoita kananpalat 10–12 litran varastossa. Lisää loput aineosat. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä matalaan. Keitä kevyesti, peitettynä, 8-10 tuntia. (Hienostuneen kiehumisen aikana näet pieniä kuplia nousevan pintaan. Haluat tarkkailla keittämistä, jotta se ei kiehu. Keittäminen auttaa kevyesti liemen vetämistä ja aromin kehittämistä.)
Vaihe 2
Poista kanapalat varastossa olevasta potista. Poista mahdollisimman monta vihannesta uralla olevalla lusikalla.
Vaihe 3
Siivilöi liemi suureen kulhoon läpi neljä kerrosta 100-prosenttista puuvillajuustoa, jotka on asetettu siivilään. Hävitä vihannekset ja mausteet.
Vaihe 4
Jos käytät liemiä kuumana, rasvaa rasva. Tai jäähdytä vähintään 6 tuntia; poista rasva lusikalla. Haluttaessa viileä kana; Poista liha luista, hävitä luut ja iho. Laita liemi ja kana erillisiin ilmatiiviisiin säilytysastioihin. Peitä ja jäähdytä 3 vuorokautta tai pakasta jopa 6 kuukauteen.

Hitaa liesi-ohjeet

Valmistele ohjeiden mukaisesti, paitsi että vähennä kaikki aineosat puoleen. Yhdistä kaikki aineosat 6 litran hitaaseen liesiin. Peitä ja keitä matalalla alueella 10 - 12 tuntia. Jatka vaiheessa 2 annettujen ohjeiden mukaan. Valmistetaan 9 kuppia.Per 1 kuppi: 38 kalsiumia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 17 mg choolia, 294 mg natriumia, 2 g hiilihydraattia, 1 g kuitua, 5 g pro.Per 1 kuppi: 38 kaloria, 5 g proteiinia, 2 g hiilihydraattia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 17 mg kolesterolia, 1 g kuitua, 1 g kokonaissokeria, 24% A-vitamiini, 4% vitamiini C, 294 mg natriumia, 2% kalsiumia, 3% rautaa

Painekattilan ohjeet

Valmistele ohjeiden mukaisesti, paitsi että vähennä kaikki aineosat puoleen. Yhdistä kaikki aineosat 6-neljään liesitasoon tai sähköpainekattilaan. Lukitse kansi paikalleen. Aseta sähköhella korkeaan paineeseen keittääksesi 1 1/2 tuntia. Lämmitettyjen liesien lämpötila saatetaan paineeseen keski-korkeassa lämpötilassa valmistajan ohjeiden mukaisesti; Vähennä lämpöä tarpeeksi pitämään tasainen (mutta ei liiallinen) paine valmistajan ohjeiden mukaisesti. Keitä 1 1/2 tuntia. Poista lämmöltä. Sähkö- ja liesitasojen mallien annetaan seistä vapauttamaan paine luonnollisesti vähintään 15 minuutin ajan tai valmistajan ohjeiden mukaan. Avaa tarvittaessa höyryaukko varovasti, jotta jäljellä oleva paine vapautuu. Avaa kansi varovasti. Jatka vaiheessa 2 annettujen ohjeiden mukaan. Valmistetaan 9 kuppia.Per 1 kuppi: 38 kalsiumia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 17 mg choolia, 294 mg natriumia, 2 g hiilihydraattia, 1 g kuitua, 5 g pro.Per 1 kuppi: 38 kaloria, 5 g proteiinia, 2 g hiilihydraattia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 17 mg kolesterolia, 1 g kuitua, 1 g kokonaissokeria, 24% A-vitamiini, 4% vitamiini C, 294 mg natriumia, 2% kalsiumia, 3% rautaa