Kookoslohi-curry parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 punta lohifilettä, nyljetty ja leikataan 1 tuuman kuutioiksi
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• Nonstick -keittosuihku
• 1 iso sipuli, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1 keskipitkä punainen paprika, leikattu purema-kokoisiksi nauhoiksi
• 1 kuppi pakattuja tuoreita julienned porkkanoita
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 1 - 2 tl curryjauhetta
• ¼ tl murskattua paprikaa (valinnainen)
• 1 rkl rapsiöljyä
• 1 8 unssia ananaspaloja (mehu pakattu)
• Kuppi makeuttamatonta kevyttä kookosmaitoa
• 2 kuppia kuumaa keitetyt ruskeaa riisiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Kulhoon sekoita lohi, maissitärkkelys, suola ja mustapippuri; syrjään.

• Vaihe 2

  Päällystä suuri ei-juustotyyppinen keittoastia keittosuihkeella. Lämmitä paistinpannu keskilämpötilassa. Kypsennä kuumassa keittoastiassa ja sekoita sipulia, paprikaa, porkkanaa, inkivääriä, valkosipulia, curryjauhetta ja haluttaessa murskattua punaista paprikaa 5–6 minuutin ajan tai kunnes vihannekset ovat rapea-tarjouksellisia. Poista paistinpannu; syrjään.

• Vaihe 3

  Lisää öljy paistinpannuun. Keitä maustettua lohta kuumassa öljyssä noin 4 minuuttia tai kunnes kala hiutalee helposti; sekoita toisinaan varovasti. Sekoita puhdistamaton ananas ja kookosmaito. Vähennä lämpöä. Keitä, paljasta, 1 minuutti tai kunnes se on sakeutunut; sekoita varovasti. Sekoita vihannekset paistinpannuun; lämpöä. Tarjoile riisin kanssa. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 436 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 67 mg kolesterolia, 686 mg natriumia, 42 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 11 g sokeria, 26 g proteiinia.