Tupla suklaa-manteli toffee | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

½ kuppi raastettua mantelia, paahdettua
1 kuppi voita
1 kuppi sokeria
3 rkl vettä
1 rkl kevyttä maissisiirappia
1 neliö (1 unssi) makeuttamatonta suklaata, sulanut ja jäähdytetty
¾ kuppia puolimakeaa suklaapalaa

ohjeet

Vaihe 1
Vuoraa 13x9x2-tuumainen paistinpannu kalvolla, jatkamalla kalvoa pannun reunojen yli. Ripottele paahdetut mantelit folio-vuoratun pannun pohjalle; aseta pannu sivuun.
Vaihe 2
Voita raskaan 2-nelikaanisen kattilan reunat. Sulata 1 kuppi voita pannulla matalassa kuumassa. Sekoita sokeri, vesi ja maissisiirappi. Keitä keskilämpötilassa kiehuvassa lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti puulusikalla sokerin liuottamiseksi. Tämän pitäisi kestää noin 4 minuuttia. Kiinnitä karamellilämpömittari varovasti astian puolelle.
Vaihe 3
Kypsennä keskilämpötilassa sekoittaen usein, kunnes lämpömittari rekisteröi kiertosuunnan 230 astetta F. Seoksen tulisi kiehua maltillisella, tasaisella nopeudella koko pinnalla. Lankavaiheen saavuttamisen tulisi kestää 4 - 5 minuuttia. Sekoita makeuttamaton suklaa. Jatka keittämistä keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes lämpömittari rekisteröi 290 astetta F, pehmeä halkeaman vaihe. Pehmeän halkeaman vaiheen saavuttamisen tulisi kestää noin 15 minuuttia enemmän. Katso tarkkaan, kun karkkiseos on saavuttanut 280 astetta F.
Vaihe 4
Poista astia lämmöltä; poista lämpömittari. Kaada seos valmistettuun astiaan. Anna seistä 2-3 minuuttia tai kunnes pinta on kiinteä. Ripottele suklaapaloilla; anna seistä 1 - 2 minuuttia. Pehmennettynä levitä palat tasaisesti seokseen. Jäähdytä 30 minuuttia tai kunnes kiinteä. Nosta karkkia pois pannulta; rikkoa karkit palasiksi. Varastoi tiiviisti peitettynä. Tekee noin 48 kappaletta tai 1-1 / 3 kiloa.