Hollannin kirjaimet | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

4 ½ kuppia yleisjauhoja
1 tl suolaa
2 kuppia kylmää voita (1 punta)
1 paistettu muna
1 kuppi jäävettä
1 munavalkuainen
1 8 unssi voi mantelipastaa *
½ kuppi rakeistettua sokeria
½ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
Kidesokeri

ohjeet

Vaihe 1
Sekoita suuressa sekoitusastiassa jauhot ja suola yhdessä. Leikkaa kylmä voi 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi (ei kuutioiksi). Lisää voileivät jauhotseokseen ja heitä, kunnes viipaleet ovat päällystettyjä ja erotettu.
Vaihe 2
Sekoita pienessä sekoitusastiassa muna ja jäävesi. Lisää kaikki kerralla jauheseokseen. Sekoita nopeasti lusikalla (voi pysyy suurina paloina ja jauhot eivät ole täysin kostutettuja).
Vaihe 3
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle leivonnaiselle. Vaivaa taikinaa 10 kertaa painamalla ja työntämällä taikina yhteen, jolloin muodostuu karkea näköinen pallo. Nosta leivonnaista tarvittaessa taikinan puristamiseksi yhteen. Muotoile taikina suorakulmioksi (taikinalla on silti joitakin kuivan näköisiä alueita). Tee kulmat mahdollisimman neliömäisiksi. Tasaa lievästi taikina. Työskentele hyvin jauhotetulla leivonnaisliinalla ja rullaa taikina 15x10 tuuman suorakaiteen muotoon. Taita 2 lyhyttä sivua vastaamaan keskustaa; taita puoliksi kuin kirja, jotta muodostuu 4 kerrosta, joiden koko on 7-1 / 2x5 tuumaa.
Vaihe 4
Toista valssaus ja taittaminen vielä kerran. Kääri taikina muovikäärellä. Jäähdytä taikina 20 minuutin ajan jääkaapissa. Toista valssaus ja taittaminen vielä 2 kertaa. Jäähdytä taikina 20 minuuttia ennen käyttöä.
Vaihe 5
Täyttämistä varten sekoita kulhossa munavalkuainen, mantelipasta, 1/2 kuppi rakeistettua sokeria ja fariinisokeri. Keskeytä.
Vaihe 6
Leikkaa taikina terävällä veitsellä ristikkäin neljään yhtä suureen osaan. Kääri 3 annosta muovikelmuun ja palauta jääkaappiin. Rullaa 1 osa hyvin jauhotetulle pinnalle 12-1 / 2x10 tuuman suorakaiteen muotoon. Leikkaa suorakulmio viiteen 10x2-1 / 2-tuumaiseen nauhaan.

Vaihe 7
Muotoile hieman pyöristetty ruokalusikallinen täyttö 9-tuumaiseen köyteen ja aseta se yhden nauhan keskikolmanneksen alapuolelle. Rullaa nauha ylöspäin. Harjan reuna ja päädyt vedellä; hyppysellinen sulkemiseen. Aseta, sauma puoli alaspäin, hiomattomalle leivinpeltille, muotoilemalla nauhat kirjaimeksi (perinteisesti kirjain S). Harjaa vedellä ja ripottele lisää rakeistettua sokeria. Toista loput taikinaliuskat ja täyttö. Toista loput 3 taikina-annosta ja täyttö. Paista 375 asteen F-uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes kultainen. Poista leivinkerroksesta; viileä telineillä. Tekee 20 hollantilaista kirjainta.