Varhainen lintu-kalkkuna-kastike | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 varsivarret selleri, leikkaa
• 4 porkkanaa, kuorimattomat ja paloitellut
• 2 sipulia, kuorimattomia ja neljännesosa
• 2 rkl suolatonta voita, sulanut
• 5 kiloa luullisia, iholla olevia kalkkunan reidejä tai rumpuja
• ½ kuppia kuivaa valkoviiniä
• 8 kupillista vettä
• 1 rkl kokonaisia ​​mustapippuria
• 2 laakerinlehteä
• ½ kuppi suolatonta voita
• ½ kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• ¼ kupillinen maissitärkkelystä
• ¼ kuppia kylmää vettä
• 1 kuppi kalkkunan tiputuksia
• Meirami lehdet (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni Turkki liemelle lämpötilaan 400 ° F. Aseta selleri, porkkanat ja sipulit paistinpannuun; Lisää 2 rkl sulatettua voita ja sekoita maalaamiseksi. Suosituimmat kasvikset kalkkunan kanssa. Paista kalkkunanpaloja ja vihanneksia peittämättä 1 tunti. Poista kalkkuna ja vihannekset 8 litran ruukkuun. Sekoita viini kuumaan paistinpannuun; raaputa ruskeutuneita palasia. Lisää pottiin kalkkunan kanssa. Lisää pottiin 8 kupillista vettä; Lisää pippurit ja laakerinlehdet. Kuumenna vesi kiehuvaksi; vähentää lämpöä ja hauduta, peitettynä, yhden tunnin ajan. Poista kalkkuna ja vihannekset liemestä uralla lusikalla *. Siivilöi liemi hienon verkon seulan läpi ja hävitä kiinteät aineet. Mittaa 6 kuppilientä. Peitä ja jäähdytä jäljellä oleva lieme toista käyttöä varten.

• Vaihe 2

  Sulata 1/2 kuppia voita 4-neljään ruukkuun keskilämpötilassa. Kun se vaahtoaa, lisää jauhot ja vispilä tasaiseksi. Vähennä lämpöä keski-matalaan ja keitä 10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes se tummenee syväksi karamelliväriseksi. Poista lämmöltä. Sekoita lieme varovasti (seos voi roiskua). Viileä kastikeseos; siirrä pakastinsäiliöihin. Sulje, merkitse ja pakasta enintään yhden kuukauden ajan.

• Vaihe 3

  Sulata yön yli jääkaapissa. Lämmitä suuressa kattilassa keskilämmöllä sekoittaen ajoittain. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kylmä vesi. Lisää kastikeseokseen. Keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia. Lisää halutessasi 1 kuppi kalkkunan tippoja juuri keitetystä kalkkunasta. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Sekoita majoraanilehdet ennen tarjoilua.

*

Poista kalkkuna luista ja varaa toiseen käyttöön haluttaessa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 67 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 16 mg kolesterolia, 53 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 0 g sokeria, 1 g proteiinia.