Helppo appelsiini-porkkanakakku | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¾ kuppi kasviöljyä, plus vähän lisää voiteluaineelle
• 1 ¾ kuppia vaaleanruskeaa sokeria
• 4 suurta munaa (mieluiten vapaaeläimissä tai luonnonmukaisessa munassa)
• Raastettu kuori ja 1 appelsiinin mehu (noin 1 tl kuori ja 1/3 kuppimehua)
• 2 kuppia yleisjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• ½ tl merisuolaa
• ½ cup saksanpähkinöitä, karkeasti hienonnettu
• 1 tl jauhettua kanelia, kasataan
• Ripaus jauhettua neilikkaa
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• 10 unssia porkkanaa, kuorittu ja karkeasti raastettu
• 2 kupillista vähärasvaista smetanaa
• 2 - 3 ruokalusikallista jauhettua sokeria
• 2 appelsiinia

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele 9-tuumainen tai 10-tuumainen pyöreä kakkupannu pienellä kasviöljyllä. Vuoraa pannu pohja pergamentti- tai vahapaperilla, leikkaa sopivaksi. Sekoita öljy ja sokeri suuressa sekoitusastiassa sähkösekoittimella. Vatkaa munat, appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää hienonnettu saksanpähkinät, kaneli, neilikka, muskottipähkinä, inkivääri ja raastettu porkkana. Sekoita vain sekoittamiseen saakka (älä sekoita, koska tämä vaikuttaa kakun nousuun).

• Vaihe 2

  Lusikka taikina valmistettuun kakkupannuun. Paista 50 minuuttia tai kunnes kultainen. Tarkista aitoutta työntämällä varta tai hammastikulla kakun keskelle. Jos se tulee puhtaaksi, kakku kypsennetään; jos se on edelleen hiukan tahmeaa, laita se uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

• Vaihe 3

  Jäähdytä kakku pannulla 10 minuutin ajan. Käännä se telineeseen jäähtyäksesi kokonaan ennen jäätämistä.

• Vaihe 4

  Aseta hapan kerma jäätämistä varten kulhoon. Siivilöi jauhesokeri ja raasta yhden appelsiinin kuorella. Puoli appelsiinia ja purista mehu puoleen. Vatkaa kaikki yhteen kiiltäväksi. Se on melko löysä johdonmukaisuus. Levitä ohuesti kakun päälle. Raasta kakun päälle hiukan enemmän oranssia kuori. Viipaloi jäljellä oleva oranssi ja tarjoile sivulle. Tekee 16 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 341 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 63 mg kolesterolia, 180 mg natriumia, 45 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 29 g sokeria, 5 g proteiinia.