Espressokakut | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 resepti espresso-taikinaa
• 5 unssia puolimakeaa suklaata, karkeasti hienonnettu
• 2 rkl voita
• 1 muna
• ⅓ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 1 ruokalusikallinen kahvialikööriä
• 2 tl vaniljaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• ¼ tl jauhettua kardemummaa
• 1 resepti Suklaa Ganache
• Suklaapäällysteiset kahvipavut (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Valmista espresso-taikina. Peitä tarvittaessa ja jäähdytä 30–60 minuuttia tai kunnes taikina on helppo käsitellä.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Muotoile taikina 36 (noin 1/4 tuuman) palloiksi. Paina pallot kevyesti 36 hiomattoman 1 3/4-tuumaisen muffinssikupin pohjalle ja sivuille.

• Vaihe 3

  Täyttämistä varten keitä pienessä kattilassa ja sekoita suklaa ja voi matalassa kuumassa, kunnes sulaa. Poista lämmöltä. Sekoita muna, ruskea sokeri, likööri, vanilja, kaneli, muskottipähkinä ja kardemumma. Lusikka 1 lievästi pyöristettyä teelusikallista täytettä jokaiseen taikinavuorattuun muffinssikuppiin.

• Vaihe 4

  Paista 15-20 minuuttia tai kunnes kuori on vain kiinteä ja täyte on paisutettu ja asetettu. Jäähdytä muffinssikuppeissa vaijeritelineellä 5 minuutin ajan. Poista tortut varovasti muffinssikuppeista; jäähdytä kokonaan telineellä. Lusikka suklaata Ganachea torttujen päälle. Koristele haluttaessa kahvipapuilla.

Kauppaan:

Aseta tortut yhdeksi kerrokseksi ilmatiiviiseen astiaan; peite. Säilytä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta tai pakastaa enintään 3 kuukautta.

Blogger-variaatio, kirjoittanut Dorothy Kern, Crazy For Crust

Käytä Dorothyn versiossa Tart-taikinan reseptiä ja Piparminttu-torttujen täyttöreseptia. Ohita espresso-jauhe ganachesta ja ripottele tortut murskattujen karkkiruuvien kanssa koristeeksi.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 143 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 22 mg kolesterolia, 64 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 12 g sokeria, 2 g proteiinia).

---

Espresso-evästejauhe

ainekset

• ¼ kuppi pehmennettyä voita
• ¼ kuppia lyhentämällä
• 2 unssia pehmennettyä juustojuustoa
• 1 kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 muna
• 1 rkl espressokahvijauhetta
• 2 tl vaniljaa
• 2 ½ kuppia yleisjauhoja

ohjeet

• Vaihe 1

  Voita suuressa sekoitusastiassa voita, lyhentämällä ja kermajuustoa sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella 30 sekunnin ajan. Lisää ruskea sokeri, leivinjauhe, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Vatkaa, kunnes yhdistyvät, raapimalla kulhon puolia toisinaan. Vatkaa muna, espresso-jauhe ja vanilja, kunnes yhdistyvät. Vatkaa niin paljon jauhoja kuin sekoittimella voit. Sekoita jäljellä olevat jauhot puulusikalla.

---

Suklaa Ganache

ainekset

• ⅓ kuppi kermavaahtoa
• 1 tl pikaespressokahvijauhetta
• 3 unssia hienonnettua puolimakea suklaata

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä vaahtokerma ja espressojauhe pienessä kattilassa. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämmöllä. Poista lämmöltä. Lisää puolimakea suklaa (älä sekoita). Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita tasaiseksi.

---

Piparminttukakun täyte

ainekset

• 5 unssia puolimakeaa suklaata, karkeasti hienonnettu
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 muna
• ⅓ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 2 tl vaniljaa
• ½ tl piparminttuuutetta

ohjeet

• Vaihe 1

  Täyttämistä varten keitä pienessä kattilassa ja sekoita suklaa ja voi matalassa kuumassa, kunnes sulaa. Poista lämmöltä. Sekoita muna, ruskea sokeri, vanilja ja piparminttuuutteet. Lusikka 1 lievästi pyöristettyä teelusikallista täytettä jokaiseen taikinavuorattuun muffinssikuppiin.

---

Tart-taikina

ainekset

• ¼ kuppi suolatonta voita, pehmennettynä
• ¼ kuppia lyhentämällä
• 2 unssia kermajuustoa, pehmennetty
• 1 kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 1 muna
• 2 tl vaniljaa
• 2 ½ kuppia yleisjauhoja

ohjeet

• Vaihe 1

  1. Vedä suuressa sekoitusastiassa voita, lyhentämällä ja kermajuustoa sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella 30 sekunnin ajan. Lisää ruskea sokeri, leivinjauhe ja suola. Vatkaa, kunnes yhdistyvät, raapimalla kulhon puolia toisinaan. Vatkaa muna ja vanilja, kunnes yhdistyvät. Vatkaa niin paljon jauhoja kuin sekoittimella voit. Sekoita jäljellä olevat jauhot puulusikalla.