Gluteeniton hunaja-kyllästetty quinoa-salaatti viinirypäleillä ja cashew-saunoilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¼ kuppi hunajaa
• 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl limemehua
• 1 pieni valkosipulin kynsi, jauhettu
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 1 kuppi vettä
• ⅔ kupillinen quinoa, huuhdeltu ja valutettu *
• ¼ tl suolaa
• 1 kuppi punaisia ​​siemenettömiä viinirypäleitä, puolitettu tai tuoreita tummia kirsikoita, täytetty ja puolitettu
• ½ kuppia kokonaisia ​​cashew-katkoja, karkeasti hienonnettu
• ½ kuppi kuivattuja aprikooseja, leikattu ohuiksi paloiksi
• ¼ kuppi ohutleikattua punasipulia
• 1 pieni reunanpää (Boston tai bibb), revitty salaatti (noin 4 kuppia)

ohjeet

• Vaihe 1

  Viinitaigrettiin vispilä pienessä kulhossa hunaja, inkivääri, etikka, limemehu, valkosipuli, 1/4 tl suolaa ja pippuria. Lisää vähitellen öljyä, vispilä jatkuvasti.

• Vaihe 2

  Yhdistä keskimääräisessä kattilassa vesi, quinoa ja 1/4 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Kastuta, peitettynä noin 10 minuuttia tai kunnes neste imeytyy. Poista lämmöltä; anna seistä 10 minuuttia.

• Vaihe 3

  Fluff quinoa haarukalla. Yhdistä suuressa kulhoon quinoa, viinirypäleet, cashewit, kuivatut aprikoosit ja punasipuli. Lisää salaatti. Tihuta 1/2 kuppilla viinivihrettä; heittää takkiin. Ohita jäljellä oleva viinitarha.

*Kärki:

Aseta quinoa hienoverkkoiseen suodattimeen ja pidä juoksevan veden alla kaiken saponiinin, viljan luonnollisen päällysteen poistamiseksi, joka voi maistua katkerasta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 372 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 10 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 230 mg natriumia, 52 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 24 g sokeria, 9 g proteiinia.