Baste: Maustetun nesteen harjaaminen ruokaan kosteuden ja aromin lisäämiseksi.
Brochette: ranskalainen termi kabobille, ruoalla keitetyt ruokia.
Keraamiset briketit: säteilevät materiaalit tiivistettynä tiilen muotoon; käytetään kaasugrilleissä. Keraamiset briketit eivät pala täysin kuin puuhiili. Laavakivit ja metallilevyt ovat samanlaisia vaihtoehtoja.
Puuhiilibriketit: Tiivistetty jauhehiili, kivihiilipöly ja tärkkelys, jota käytetään polttoaineena hiiligrilleissä.
Puuhiiliristikko: Räkki, joka pitää hiiltä takkalaatikossa.
Hiiligrilli: Grilli, jonka pääasiallisena polttoaineena käytetään hiilibrikettejä.
Savupiippu: Metallisylinteri, joka pitää kuumat hiilet tuleen.
Suora grillaus: Menetelmä ruoan kypsentämiseksi nopeasti asettamalla se grillitelineelle suoraan lämmönlähteen yläpuolelle. Ruoka kypsennetään usein peittämättä hiiligrillillä, mutta peitetään kaasugrillillä.
Tippapannu: Ruuan alle asetettu metalli- tai kertakäyttöinen folioastia tippujen sieppaamiseksi grillissä. Tippapannu voidaan myös valmistaa raskaasta foliosta.
Kuiva tupakointi: Menetelmä ruoanlaittoon asettamalla se grillitelineelle epäsuorasti lämmönlähteen päälle kannen ollessa alas ja tuuletusaukot säädettynä. Tämä antaa tulen palaa, mikä aiheuttaa savua.
Firebox: Grillin pohja, joka pitää tulta tai lämpöä.
Leimahdukset: Kuumuihin hiileihin tai laavakiviin tippuvien rasvojen aiheuttamat liekit.
Kaasugrilli: Grilli, joka käyttää polttoaineena säiliön tai maakaasulinjan kaasua.
Lasite: Muodosta kiiltävä, makuinen pinnoite ruoalle kypsennettäessä, yleensä haastamalla sitä.
Grillikori: Saranoitu lankakori, jota käytetään ruokien pitämiseen grillissä .
Grilliteline: Metallitankojen ristikko, joka pitää ruokia grillillä; jota joskus kutsutaan grillausresteiksi tai -ristikoksi.
Grill wok: wok, joka on tehty erityisesti grillausta varten. Kaltevilla sivuillaan ja lukuisilla pienillä reikillä se tekee pienistä vihannekset-, liha- tai äyriäistuotteista helpon sekoittamisen.
Epäsuora grillaus: menetelmä, jolla grillataan hitaasti lämmönlähteen yhdelle puolelle katetun grillin tippa-astian yli.
Kabobs: Liha-, siipikarja-, mereneläviä ja / tai vihanneksia, kierretty vartaalle ja grillattu.
Vedenkeitingrilli: Pyöreä hiiligrilli, jolla on raskas kansi. Se seisoo yleensä kolmella jalalla ja sitä voidaan käyttää joko suoraan tai epäsuoraan grillimiseen.
Laavakivi: Tämä luonnollinen kivi syntyy tulivuoren laavasta ja sitä käytetään vaihtoehtona keraamisille briketille kaasugrilleissä. Sitä voidaan käyttää monta kertaa, mutta lopulta se on vaihdettava.
Kiinteä puuhiili: Hiilen puun hiilen jäännös, yleensä möykkyjen muodossa. Käytetään lämmönlähteenä hiiligrilleissä.
Marinoida: Jätä jyrkkä ruoka nestemäiseen seokseen ennen sen keittämistä. Marinadit lisäävät makua ruokiin ja pehmentävät tiettyjä lihapaloja. Marinoinnista hyötyviä naudanlihan paloja ovat luuton hamepihvi, kylkipihvi, ylhäällä oleva pihvi, kärkipihvi ja istukkateräpihvi.
Keskikykyinen lihavuus: Tätä hedelmällisyyttä varten lihan keskiosan värin tulisi olla hieman vaaleanpunaisesta punaiseen. Liha on hiukan kiinteää ja joustavaa, kun sitä painetaan.
Keskipitkä-harvinainen lihavuus: Tämän hedelmällisyyden kannalta lihan keskiosan tulee olla kirkkaan punainen ja sen puristamisen ollessa kevyesti joustava. Tätä heikkoutta ei suositella vasikanlihalle, sianlihalle tai jauhetulle lihalle.
Keskitason hyvin lihavuus: Tämän lihavuuden kannalta lihan keskiosan värin tulisi olla hyvin vähän vaaleanpunaista ja sen tulee olla tiukka ja joustava paineessa.
Roseerie: sylkevä tai pitkä metallivarta, joka ripustaa ja kiertää ruokia grillin lihalähteen yli.
Hiero: Sekoitus mausteita hierotaan ruokapinnalle ennen grilliä.
Varsi: Pitkä, kapea metalli- tai puinen sauva, joka työnnetään liha- tai vihannespalojen läpi grillausta varten.
Tupakointilaatikko: Pieni rei'itetty metallisäiliö, joka on sijoitettu kaasugrillin laavakivet tai keraamiset briketit tai hiiligrillin grilliteline puuhakkeen pitämiseksi ja savun tuottamiseksi.
Tuuletusaukot: Reiät grillikotelossa tai takka. Kun auki, ilma kiertää läpi, lisääen tulipalon lämpöä.
Puuhake ja palat: Luonnolliset puumateriaalit, jotka on lisätty tulisijaan savun maun antamiseksi ruoalle kypsennettäessä. Leppä, omena, kirsikka, hickory, vaahtera, mesquite, tammi ja pekaanipähkinä ovat yleisesti käytettyjä. Hakut liotetaan vedessä, valutetaan hyvin ja lisätään tuleen juuri ennen ruuan asettamista grillille.
