Sisällysluettelo:
- Valmistele maissi
- Valitse vaihtoehdoista Raw-Pack ja Hot-Pack
- Kuinka voi sokerimaissi käyttää raakapakkausta
- Kuinka voi sokerimaissi käyttää kuumapakkausta
- Curry maissia painekannerissa
- Kuinka tehdä marinoitu maissia
Cross maissia pois päivittäistavarakaupasta. Kun tiedät kuinka tehdä säilöttyä maissia kotona, sinun ei tarvitse ostaa tai ostaa. Vaikka oletkin uusi säilöntätuotteiden valmistaja, voit tehdä painekannerin käyttämisestä tuoreen maissin säilyttämisessä erittäin helppoa käyttämällä vaiheittaisia ohjeita siitä, miten sokerimaissia voidaan säilyttää. Et löydä ohjeita siitä, miten maissia voi vesimähköön (alias kiehuva vesikanisteri). Koska maissi on vähän happamia elintarvikkeita, se on käsiteltävä painepesurissa haitallisten bakteerien poistamiseksi. Mutta jos kaapissa on painepurkki ja muutama purkituspurkki, voit säästää ylimääräisiä sokerimaissi korvia, joita kesällä on tarjota.
Valmistele maissi
1 litran tai 2 tuuman säilöttyä maissia varten tarvitset noin 4½ kiloa maissia (paino ennen ytimen leikkaamista). Aloita poistamalla kuoret ja hankaamalla sitten korvat kasvisharjalla silkkien poistamiseksi. Pese molemmat korvat ja valuta. Peitä suuressa astiassa maissin korvat kiehuvalla vedellä ja keitä 3 minuuttia. Leikkaa maissi mukulakivistä ¾-tuumaisella ytimen syvyydellä (toisin sanoen, älä kaaputa munua).
Presto 23 kvartaalin painekanneri ja liesi, 69, 99 dollaria, Amazon
Valitse vaihtoehdoista Raw-Pack ja Hot-Pack
Ennen kuin aloitat ruiskuttamisen maissia purkkeihin, sinun on päätettävä, haluatko noudattaa raa'an tai kuumapakkauksen menetelmää. Raakapakkaus (jota kutsutaan myös kylmäpakkaukseksi) on parempi vihanneksille, joita käsittelet painepurkissa, joten se on tavallinen valinta säilykemaissille. Ruoka rypistetään purkkeihin, kun se on vielä raakaa (tai vain keitetyt hetkellisesti ne 3 minuuttia, jos kyse on maissäilykkeestä), sitten kaadetaan kiehuvaa vettä (tai siirappia tai suolavettä) päälle. Raakapakkausmenetelmä on nopeampi, koska se ei sisällä ylimääräistä kypsennysaikaa, mutta se voi johtaa jonkinasteiseen kutistukseen käsittelyn aikana.
Kuumapakkausta käytetään yleisemmin elintarvikkeissa, jotka jalostetaan kiehuvan veden tölkissä, mutta voit silti käyttää tätä menetelmää maissin puristamiseen paineessa. Se on paras tapa poistaa ilmataskut purkista ja säilyttää sekä elintarvikkeiden väri että maku. Sen sijaan, että pakkaat esivalmistetun maissin suoraan purkkeihin, keität maissia ensin muutama minuutti ja annat sitten maissin ja nesteen seoksen jokaiseen purkkiin, kun se on vielä kuumaa. Tämä ennakkovalmistelu vähentää todennäköisyyttä, että ruoka pilaantuu, koska se eliminoi enemmän ilmaa. Yleensä voit mahtua enemmän ruokaa jokaiseen purkkiin kuumapakkauksella, josta voi olla apua, jos säilytät suuren määrän maissia.
6-Count 64 oz. Ball Glass Mason -purkit kannella ja bändillä, 10, 63 dollaria, Walmart
Kuinka voi sokerimaissi käyttää raakapakkausta
Pakkaa maissin ytimet löysästi purkkeihin, mutta älä ravista purkkeja tai paina maissia alas. Kaada kiehuvaa vettä ytimien yli, jolloin kumpaankin purkkiin jätetään 1 tuuman otsatila. Pyyhi purkin vanteet ja säädä kannet. Käsittele painepurkissa 55 minuuttia pinttiä ja 85 minuuttia kvartseja varten.
Testaa keittiövinkki: Käytä valinnaista puristinta 11 paunaa; Käytä paino-painotettua tölkkiä 10 kiloa paineita. Lisää 1 minuutti käsittelyaikaan jokaisesta ylimääräisestä 1000 metristä merenpinnan yläpuolella.
Kuinka voi sokerimaissi käyttää kuumapakkausta
Kuumenna 1 kuppi vettä kiehuvaksi jokaista 4 kupillista maissin ytintä kohti. Lisää maissi ja hauduta 5 minuuttia. Täytä purkit maissilla ja nesteellä, jolloin jokaisessa purkissa on 1-tuumainen tila. Pyyhi purkin vanteet ja säädä kannet. Käsittele painepurkissa 55 minuuttia pinttiä ja 85 minuuttia kvartseja varten.
Curry maissia painekannerissa
Haluatko tietää kuinka tehdä säilöttyä maissia jollain potkulla? Lisäämällä muutama aineosa kuumapakkaukseen, kuten vihreä currypasta, voit muuttaa sen sijaan tavallisen purkitettu maissin currytuksi maissiksi. Lisäksi, kun olet säilyttänyt erän tätä mausteista maissia, voit muuttaa sen kermamaiseksi maissiksi lisäämällä vain kookosmaitoa, kun kuumennat sitä uudelleen (tutustu reseptiin ohjeita siitä, miten maustettua maissia voidaan valmistaa purkitettu maissi). Jos suunnittelet jo kykenevänsä purkimaan muutama purkki tavallista maissia, lisää pari maustettua purkkia sekoitukseen lisätäksesi jonkin verran erilaisia säilöttyjen vihannesten varastossa.
Kuinka tehdä marinoitu maissia
Jos olet kuollut opiskelemassa, miten maissia voi maistaa ilman painekattilaa, se on mahdollista, mutta sinun on suolakuroitava se. Suolamaissin peittaus etikassa tekee siitä riittävän hapan, jotta se olisi turvallinen kiehuvassa vedessä säilykkeelle. Jos sinulla on vain kiehuvan veden kanisteri ja et halua ostaa paineilmalaitetta, sokerimaissi peittaus muuttaa makua, mutta antaa mahdollisuuden säilyttää kesämaissisi ilman, että tarvitset ostaa ylimääräisiä tarvikkeita.
Hanki reseptiEi enää hukkaan sokerimaissia sinulle! Painekannerin avulla voit säilyttää mahdolliset ylimääräiset korvasi, kunnes seuraava tuore sokerimaissi-kausi kiertää. Voit käyttää kotitekoista säilöttyä maissia aivan kuten ostaisit, joten lisää vapaasti keittoihin, salaatteihin tai tarjoile sitä vain lisukkeena aina, kun tarvitset muistutuksen kesämaista.
