Kuinka veistää kalkkunaa parempia koteja ja puutarhoja

Tiedämme, että on houkuttelevaa aloittaa vain viipaleiden leikkaaminen kalkkunarinnasta niille isoille lihaisille kalkkunaviipaleille, kuten näet elokuvissa ja lomamainoksissa, mutta tässä on ensimmäinen kärki kalkkunan veistämiseen, josta ei ole aloittamista.

Kuinka kairata turkki: vaihe vaiheelta

Kalkkunan veistäminen on tärkeä osa mitä tahansa lomajuhlaa, mutta se voi olla pelottava tehtävä niin ensikertalaisille kuin ammattimaisille leikkureille. Onneksi meillä on askel askeleelta vinkkejä kalkkunan veistämiseen. Seuraamme läpi koko prosessin, jotta olet valmis tulemaan kiitospäivä.

Ensimmäinen askel kalkkunan veistämiseksi ei oikeastaan ole askel lainkaan. Ole kärsivällinen: Anna keitetyn kiitospäivän kalkkunan levätä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Lämpötila nousee vielä 5 ° F tai 10 ° F ja liha muuttuu kiinteämmäksi, joten se on helpompi leikata. Tämän lepoajan ansiosta mehut voivat jakaa uudelleen koko kalkkunan alueella.

Jos kalkkunan veistämiseen keittiössä verrattuna kiitospäivän pöytään, aloita asettamalla kalkkuna suurelle leikkuulaudalle, mieluiten kehämäisellä uralla kehän ympärillä, jotta mehu saadaan (joka voidaan tiputtaa tarjoilun veistetyn kalkkunan päälle) vati).

Vedä jalat pois kehosta ja leikkaa reidet kiinnittävät nivelet.
Leikkaa rummun ja reiden yhdistävät liitokset.
Viipaloi reiteen liha
Leikkaa siivet.
Veitä jokainen koko rinta puoli pois rintaluusta ja kylkiluusta. Seuraa niin lähellä kylkiluuta kuin mahdollista. Aseta koko rintapuolisko leikkuulaudalle.

Leikkaa rintapuolikkaat poikittain (lihanjyvälle) viipaleiksi. Leikkaa halutessasi kalkkunan rungosta siipi leikkaamalla liitokset.

Keittiö vs. ruokasali

On enemmän kuin yksi tapa viipaloida lintu. Yksi tapa kutsutaan keittiön tapaksi. Toinen on ruokasali-näyttely "veistämällä pöydässä".

Keittiötyyli: Keittiötyyli leikkaa rinnat luusta kokonaan, kuten kanan kanssa. Sitten rinta leikataan viipaleiksi leikkaamalla koko jyvän rinnan leveys. Leikkeet sopivat helpommin ruuhkaisille lautasille ja koska liha leikataan viljaa vasten, palat pyrkivät pitämään paremmin yhdessä. Teoreettisesti tämä johtaa kosteampaan ja hellään lihaan.

Ruokasali-tyyli: Tämä menetelmä sopii klassiseen käsitykseen paahdetun linnun veistämisestä ruokasalipöydältä, ja se vaatii vähemmän tilaa veistämiseksi, koska rinta jätetään luulle. Rintalihan veistämiseksi tee syvä vaakaleikkaus rintaan kunkin siipin yläpuolella. Tämä leikkaus on rintalihaviipaleiden päätepiste. Poista sitten siipi leikkaamalla liitos, jossa siipi luu ja runko kohtaavat. Jatka rintalihan veistämistä alkaen rinnan toisen sivun ulkoreunasta leikkaa viipaleet rinnan yläosasta vaakasuoraan leikkaukseen. Tee viipaleet ohuiksi ja tasaisiksi. Viimeiset pienet viipaleet voivat seurata rintakehän käyrää. Toista rinnan toisella puolella.

Riippumatta siitä, kuinka päätät leikata rinta, noudata näitä samoja vaiheita muun kalkkunan leikkaamiseen:

Siivota jalka ja reisi: Tartu yhden rumpukappaleen kärkeen sormella ja vedä jalka pois vartalosta. Leikkaa iho ja liha rumpukappaleen ja reunan rungon välillä. Tämä paljastaa nivelen, jossa reiteen ja selkäranka yhdistyvät. Irrota reiteen runko veitsen kärjellä leikkaamalla nivelen läpi. Toista toisella puolella.

Erota reisit ja rumputangot: Leikkaa nivel läpi siltä osin kuin jalka ja reiden luut kohtaavat. Toista toinen pala.

Leikkaa rumputähti viipaleiksi: Pidä rumpumerkkiä pystysuunnassa kärjestä, iso pää alaspäin. Viipaloi liha luun suuntaisesti ja joidenkin jänteiden alla kääntämällä jalkaa saadaksesi tasaiset viipaleet.

Viipaloi reisiliha: Leikkaa viipaleet reiteen luun suuntaisesti. Toista jäljellä oleva rumpu ja reisit.