Kuinka keittää kaalia parempia koteja ja puutarhoja

Mikä on Kale?

Vaikka lehtikaalia on viljelty yli 2000 vuotta, yhdysvaltalaiset kokit näyttävät juuri nyt ottavan sitä tosissaan enemmän kuin koristeeksi. Se on hyvä asia, koska lehtikapsalla on ristikkäisen kasviksen terveydellisiä etuja vähentää syöpäriskiä, ja se on erinomainen A-, C- ja K-vitamiinien lähde sekä erittäin hyvä kuitulähde, kalium ja kalsium. Kale on kaaliperheen jäsen ja sillä on kaaliomainen maku. Se kukoistaa kylmässä ilmastossa ja on sesongin aikana talvikuukausina, vaikkakin sitä on saatavana ympäri vuoden ja sitä voidaan kasvattaa myös lämpimässä ilmastossa. Kalehden lehdet ovat pitkiä ja siistit, vaikealla keskivarsilla, ja ne voivat vaihdella väriltään ja rakenteeltaan (katso alla olevat lajikkeet). Kaalia voidaan käyttää samalla tavalla kuin pinaattia. Kale-sirut (alla) ovat terveellisiä, suolaisia välipaloja, mutta näytämme myös kuinka keittää kaalia kolmella eri tavalla entréeille tai sivuille.

Kale tyypit

Kolme päätyyppiä, joita Yhdysvalloissa on saatavana, ovat:

Kihara lehtikaali: Rypistyneet lehdet, kuitumainen varsi ja syvänvihreä väri, jolla on näiden kolmen lajikkeen kaikkein pistävä maku.
Koristekaali: Hedelmällisempi maku ja herkät lehdet kuin kiharakaali. Lehdet voivat olla vihreitä, valkoisia tai violetteja. Kutsutaan myös salaatti savoy.
Dinosaurus lehtikaali: Tumman sinertävänvihreät lehdet vaaleammissa varsissa, joilla on selkeä rakenne ja hiukan makeampi maku kuin kiharassa paprikassa. Kutsutaan myös Lacinato tai Toscanan kale.

Kaalin valitseminen ja säilyttäminen

Kaikkia vihreitä ei luotu yhtäläisesti. Tässä on mitä etsiä valittaessa mitä kaalia ostaa.

Valitse raikkaat, herkät lehdet, jotka ovat värikkäitä, ja varret ovat kosteita ja raikkaan näköisiä. Vältä kuivuneita tai keltaisia lehtiä.
Pienemmät lehdet ovat herkempiä ja maku mahempi kuin suuret lehdet.
Säilytä pesemätöntä kaalia muovisessa säilytyslaukussa enintään kolme päivää jääkaapissa. Mitä kauemmin säilytät lehtikaalia, sitä voimakkaampi ja katkerampi maku tulee.

Kuinka valmistaa ja puhdistaa lehtikaali

Kaali on usein saanut huonon rapin, koska se on tiukempi kuin miltä se näyttää, minkä vuoksi kaalin valmistelu oikein on niin tärkeää.

Leikkaa suuret lehdet keskimmäisestä varsista. Voit leikata vain pohjan pienemmille, herkemmille lehtille. Trimmoi mahdolliset mustelmat.
Pese huolellisesti kylmässä vedessä useita kertoja ja valuta hyvin paperipyyhkeillä tai kehrä salaattipyörässä. Kaalin puhdistaminen on avainta, koska vihreä voi olla rakeinen, jos sitä ei pestään hyvin.
Repiä paloiksi; 12 unssia lehtikaalia vastaa noin 12 revittyä tai hienonnettua kuppia tai neljä annosta.

Kuinka keittää kaalia

Kuumenna pieni määrä vettä (noin 2 kupillista) ja pieni suola (1/8 - 1/4 tl) suuressa kattilassa kiehuvaksi. Lisää 12 unssia revittyä kaalia. Palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 20 - 25 minuuttia tai kunnes se on tarjous. Valua.

Kuinka keittää Kale

Lämmitä suuressa kattilassa 4 tl oliiviöljyä. Lisää 12 unssia revittyä dinosaurusta tai kiharakaalia. Keitä, peitettynä, minuutin ajan. Keitä ja keitä ja sekoita vielä minuutin ajan tai kunnes se on herkkä. Mausta halutessasi paistettua kaalia suolalla ja pippurilla ja purista sitruunamehua.

Kuinka hidastaa Simmer-kaalia

Tämä lehtikaali-resepti tekee potikykyisestä ja palvelee 8-10 lisäystä. Vaihda lihaton vaihtoehto vaihtoi vihannesvarastot kinkkuihin ja lisää mausteita.

Kuumenna suuressa syvässä potissa 3 rkl oliiviöljyä keskipitkällä. Viipaloi ohuesti 1 keskipitkä sipuli. Kuori 2 valkosipulinkynsiä ja murskaa ne veitsen sivulla. Lisää sipuli ja valkosipuli kuumaan öljyyn sekoittaen tasaiseksi. Lisää 2 suurta kinkkua (noin 1-1 / 2 paunaa) ja 2 laakerinlehteä. Keitä noin 10 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Samanaikaisesti, niputtamalla viisi kimppua lehtikaalia, niputa muutama lehti kerrallaan ja leikkaa poikittain nauhoiksi. Lisää kaali kattilaan, työntämällä lehdet alas pakataksesi ne. Lisää 3 kvartaalia alennettua natriumkanalientä, 1/4 kupillista omenaviinietikkaa, 1 rkl sokeria ja 1 tl punapippurihiutaleita.

Seos kiehautetaan. Kypsennä 10 minuuttia tai kunnes vihreät alkavat kiertyä, käännä sitten vihreät puulusikalla ja vähennä lämpöä kiehuvaksi. Peitä ja hauduta 45 minuuttia. Mausta liemi suolalla maun mukaan. Peitä ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja tarjoile.

Kuinka tehdä lehtikaali-siruja

Kuumenna uuni lämpötilaan 300 ° F. Vuoraa iso leivinpeite pergamenttipaperilla. Aseta 2 kuppia revittyä lehtikaalilehteä valmistettuun leivinlevyyn. Harjaa 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele 1/4 tl suolaa. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes rapeaksi.

Tässä on vaiheittaiset ohjeet lehtikaali-sirujen valmistamiseksi, jotta saat haluamasi rapean välipalan.

Kale reseptit kokeilla

Keittokaali vapauttaa sen mahdollisuudet täysin (ja vapauttaa suurimman osan katkeruudesta). Kaalin käytöstä keitossa paahtamiseen ja kalan frittata-valmistamiseen nämä reseptit todistavat, että vihreä on paljon enemmän kuin vain salaatti.