Sisällysluettelo:
Kuinka selkeyttää voita
Voin kirkastamiseksi sulaa voi matalassa kuumassa raskaassa kattilassa sekoittamatta. Kun voi on sulanut kokonaan, näet maitomaisen kerroksen päällä kirkkaan, öljyisen kerroksen, jonka pinnalla on vaahtoava kerros. Käytä lusikalla kuohkeaa vaahtokerros päältä, kaada sitten kirkas neste hitaasti astiaan, jättäen maitomainen kerros pohjan päälle. Kirkas neste on kirkastettu voi. Hävitä maitomainen neste. (Voit myös suodattaa voin marjakuoren läpi vaahtokerroksen poistamiseksi.)
Kirkastettu voi säilyttää jääkaapissa yhden kuukauden. Vaikka kirkasta voita tunnetaan tunnetuimmin hummerin upotuskastikkeena, se voidaan kuumentaa korkeisiin lämpötiloihin polttamatta. Se tekee siitä hyvän valinnan, kun haluat keittää ruokia korkeissa lämpötiloissa.
Opi keittämään hummeri kypsyttämällä kirkasta voita.
Ghee vs. selkeä voi
Mitä eroa kirkasta voin ja gheen välillä on? Ghee on selkeästi voitettu tyyppi, jota on keitetty hiukan pidempään, ja sen alkuperä voidaan jäljittää Intian mantereella. Sitä käytetään yleisesti Aasian ja Lähi-idän ruoanlaitossa, mutta voit joskus korvata kirkasta voita resepteillä, jotka vaativat gheea. Gheen valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin kirkastetun voin valmistus, ja joskus mausteita lisätään gheeyn maun vuoksi.
Kokeile gheea Naan-leipäreseptissamme!
Kyse on voista
Hummeri pyrstöjä ja kirkasta voita ei voi erottaa toisistaan, mutta voilla voi tehdä joitain muita temppuja. Kokeile näitä reseptejä kirkasta voin kanssa tai kokeile jotakin maustettuja tai voivoiteltuja reseptejämme uuden käänteen saamiseksi.
Paistettua hummerihäntää valkosipuli-chilivoilla
Hummeri hännät ruohosipulivoilla
Maustettua paahdettua valkosipulivoita
Yhdistevoit
Laventelivoi
