Kuinka tehdä paistettuja perunoita parempia koteja ja puutarhoja

Kutsu heitä paistettuina perunoina, kotiperunoina, kotipaistettuina perunoina tai mökkiperunoina, ne kaikki tarkoittavat samaa - ohuiksi viipaloidut perunat tai kiilat, jotka yleensä keitetään voissa tai öljyssä. Voit aloittaa raa'alla tai keitetyllä perunalla ja keittää ne lieden päällä tai uunissa. Jos haluat mukauttaa spudit, katso alla olevat lisäosat ja mausteideat. Ennen aloittamista pese perunat viileällä, kirkkaalla vesijohtovedellä ja hankaamalla niitä puhtaalla tuoteharjalla.

Kuinka pannata perunoita

Kaikenlainen peruna toimii tällä menetelmällä. Jos käytät paksumman perunan perunoita, kuten mausteita, voit kuori ne ensin. Kolme keskiperunaa, viipaloitua, vastaa neljä annosta, jotka mahtuvat kauniisti suureen paistinpannuun.

Viipaloidut perunat: Viipaloi perunat ohuesti noin 1/8 tuumaa. (Pikavinkki: Jos sinulla on sellainen, käytä mandoliinia tai vihannesleikkuria viipaloimaan perunat.) Sulaa voissa tai margariinissa (käytä noin 1 ruokalusikallista kutakin keskikokoista perunaa kohti) keskilämmöllä. Lisää perunaviipaleet ja keitä, peitettynä, 8 minuuttia, kääntämällä satunnaisesti. Paljastaa; keitä vielä 12-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat heikkoja ja vaaleanruskeita, kääntyen toisinaan. Tarvittaessa saatat joutua lisäämään voita kypsennyksen aikana.
Uusien perunakiilojen osalta: Suunnittele neljä annosta varten 1 kiloa pientä uutta perunaa. Leikkaa uudet perunat kiilaksi. Sulaa suuressa kattilassa 3 rkl voita tai margariinia keskilämmöllä. Lisää perunakiilit ja keitä, peitettynä, 8 minuuttia, kääntämällä satunnaisesti. Paljastaa; kypsennä 8-10 minuuttia enemmän tai kunnes perunat ovat heikkoja ja vaaleanruskeita, kääntyen toisinaan. Tarvittaessa saatat joutua lisäämään voita kypsennyksen aikana.
Vinkki: Voit keittää perunat eteenpäin. Siirrä keitetyt perunat peitettyyn keittoastiaan. Aseta 200 astetta F-uuniin ja pidä sitä korkeintaan yksi tunti.

Kuinka uuni-paista perunoita

Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
Valmista perunat kuten yllä pannu-paistamismenetelmässä, paitsi että perunat järjestetään ohutta kerrosta (yksi kerros kiilaa varten) voideltuun 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun. Sulata margariini tai voi; tihkua perunoiden päälle. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt.

Kuinka pannata perunoita keitetyillä perunoilla

Jotkut kokit mieluummin keittävät perunat ennen niiden paistamista. Tämä on myös hieno tapa käyttää jäljellä olevia perunoita. Valitse tälle menetelmälle keski- tai vähän tärkkelystä sisältävä peruna, joka pitää muodonsa kiehuessa:

Keskitärkkelysperunat: Yukon-kulta, suomalainen keltainen
Matalatärkkelysperunat: pyöreä punainen, pyöreä valkoinen, uudet perunat
Perunoiden keittäminen: Leikkaa perunat neljänneksiksi. Kuumenna suolainen vesi (riittää peittämään perunat) suuressa kattilassa kiehuvaksi. Lisää perunat ja keitä, peitettynä, 20 - 25 minuuttia tai vain hanaksi, kun sitä hakataan haarukalla. Valua.
Mikroaaltouuniperunoihin: Leikkaa perunat neljänneksiksi. Aseta perunat mikroaaltouuniin suojattavaan kulhoon ja peitä ilmanvaihtomuovilla. Mikroaaltouuni 100 prosentilla (korkea) viiden minuutin ajan. Sekoita; peitä uudestaan ilmanvaihtomuovipakkauksella ja keitä 5 minuuttia enemmän tai kunnes se on pehmeää. Valua.
Vihje: Voit keittää tai mikroaaltouunissa perunat etukäteen ja jääkaappi, peitettynä, enintään 3 vuorokautta.
Keitettyjen perunoiden paistaminen: Kuori perunat haluttaessa. Leikkaa 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi tai leikkaa 3/4-tuumaisiksi paloiksi. Sulaa suuressa kattilassa keskilämpötilassa noin 2 tl voita tai margariinia keskimääräistä perunaa kohti. Lisää keitetyt perunat; keitä noin 10 minuuttia tai kunnes kullanruskeana, kääntäen satunnaisesti.

Nopeita lisäosia

Mausta perunat millä tahansa näistä lisäosista. Voit sekoittaa tuoreita vihanneksia, kun aloitat perunoiden keittämisen tai puolivälissä, mielesi mukaan. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, pekoni, yrtit (paitsi rosmariini; lisää se puoliväliin) ja juusto kypsennyksen lopussa ja kuumenna vain läpi.

Hienonnettu paprika
Viipaloitu makea sipuli, kuten Vidalia, tai vihreä sipuli
Viipaloi sienet
Aurinkokuivatut tomaatit (öljypakkaus, valutettu)
Murentu keitetty pekoni
Tuoreet hienonnetut yrtit, kuten ruohosipuli, tilli, rosmariini, timjami tai salvia
Juustoraaste

Mausteet

Kokeile näitä mausteita. Lisää ne sulatettuun voihin ennen perunoiden lisäämistä. Voit lisätä lisää myöhemmin maun mukaan.